旨味たっぷり特製赤味噌牛丼

柔らかな牛肉、シャキシャキのブロッコリー、ニンジン、タマネギを濃厚な赤味噌の特製ダレで絡めた、簡単で美味しい和風牛丼。

材料

• 300 g 牛肉スライス
• 1 tbsp 椿油
• 1 タマネギ
• 1 head ブロッコリー
• 1 ニンジン
• 2 tbsp 青ネギ
• 2 tbsp オーガニック赤味噌
• 1 tbsp オーガニック醤油
• 1 tbsp オイスターソース
• 1 tbsp 白砂糖
• 1 bowl 炊き立て白ご飯
• to taste 白ごま

作り方

1. 1野菜を切る

   

   木製のまな板の上で、ブロッコリーの小房とニンジンを食べやすい大きさに切り分けます。

   Tip: 野菜の大きさを均一に切ることで、後で均等に火が通ります。
2. 2赤タマネギを切る

   

   半分に切った赤タマネギの平らな面を下にしてまな板に置き、慎重に薄切りにします。

   Tip: 繊維に沿って切ることで、炒めるときにタマネギの形が崩れにくくなります。
3. 3味噌ソースを作る

   

   小さなセラミックボウルに、オーガニック赤味噌大さじ2、オーガニック醤油大さじ1、オイスターソース大さじ1、白砂糖大さじ1を入れて、よく混ざるまでしっかりとかき混ぜます。

   Tip: 砂糖と味噌が液体に完全に溶け込むようにし、フライパンでの焦げ付きを防ぎます。
4. 4フライパンを温めてタマネギを炒める

   

   少量の油を引いたフライパンを熱し、薄切りにした赤タマネギを入れて香りが立つまで炒めます。

   Tip: 中火を使用することで、タマネギが甘みを発揮する前に焦げるのを防ぎます。
5. 5ニンジンの塊を加える

   

   炒めたタマネギと一緒に、準備しておいたニンジンの塊をフライパンに加え、約3分間炒め合わせます。

   Tip: 油でニンジンを炒めることで、β-カロテンの吸収が促され風味が引き立ちます。
6. 6ソースと水を加える

   

   先ほど準備した味噌ソースの混合物と少量の水を野菜の入ったフライパンに加え、全体を沸騰させます。

   Tip: ソースのとろみのお好みに合わせて、水の量を調整してください。
7. 7牛肉とブロッコリーを加える

   

   煮立っているソースとニンジンの混合物の中に、牛肉のスライスとブロッコリーの小房を直接入れます。牛肉に火が通り、柔らかくなるまで約1分間全体を一緒に調理します。

   Tip: 牛肉のスライスを加熱しすぎると硬くなるため、煮込み液の中では1分間で十分です。
8. 8盛り付けて仕上げる

   

   温かいご飯の上に、調理した牛肉、柔らかいブロッコリー、ニンジンを盛り付けます。上から残りの風味豊かなソースを回しかけ、白ごまを散らして仕上げます。

   Tip: ご飯の上に特製ソースを回しかけることで、ひと口ごとに濃厚な味噌の風味が広がります。

保存と再加熱

カロリー消費

よくある質問