温泉卵のせ照り焼きビーフ丼

甘辛い照り焼きダレが絡んだ牛肉と飴色の玉ねぎに、とろりとした温泉卵を合わせた、心も満たされる絶品牛丼[cite: 1]。

材料

• 300 g 薄切り牛肉（リブアイまたはショートプレート）
• 1/2 赤玉ねぎ
• 1 卵
• 2 slices 生姜スライス
• 2 portions 白ご飯
• 2 tbsp 醤油
• 1 tbsp みりん
• 1 tbsp 料理酒
• 1 tsp たまり醤油（ダークソイソース）
• 1 tsp コーンスターチ
• 3 tbsp ぬるま湯
• 1/4 tsp 黒こしょう
• 1 tbsp クッキングオイル
• to garnish 刻みネギ
• to garnish いりごま

作り方

1. 1赤玉ねぎを切る

   

   赤玉ねぎを木製のまな板に置き、包丁を使って薄切りにします。

   Tip: 均一な厚さにスライスすると、火が通りやすくなり食感も均一になります。
2. 2照り焼きダレを作る

   

   小さな金属製のボウルに、醤油、みりん、料理酒、たまり醤油、黒こしょう、コーンスターチ、ぬるま湯を入れます。材料がしっかりとなじみ、コーンスターチが完全に溶けるまでよくかき混ぜます。

   Tip: コーンスターチがダマになるのを防ぐため、お湯ではなく必ずぬるま湯を使用してください。
3. 3温泉卵を作る

   

   鍋にお湯を沸かしてから火から下ろし、慎重に卵を入れます。鍋に蓋をしてそのまま10分間放置します。その後、穴あきお玉を使って卵を冷水に取り、加熱を止めます。

   Tip: すぐに冷水に浸すことで加熱のしすぎを防ぎ、後で殻をむきやすくなります。
4. 4牛肉の湯通しをする

   

   鍋にお湯を沸かし、生姜のスライスと料理酒を加えます。沸騰したお湯に薄切りの牛肉を入れ、色が変わったらすぐに取り出して、アクや余分な脂を取り除きます。

   Tip: 牛肉を熱湯に長く浸しすぎると、後の炒め調理で硬くなってしまうため注意してください。
5. 5赤玉ねぎを炒める

   

   フライパンに少量のクッキングオイルを熱し、中火で温めます。スライスした赤玉ねぎを加え、柔らかくなり透明感が出て香りが立つまで、スパチュラで絶えず混ぜながら炒めます。

   Tip: 玉ねぎをじっくりと炒めることで自然な甘みが引き出され、照り焼きダレの味わいが引き締まります。
6. 6牛肉、玉ねぎ、タレを合わせる

   

   先ほど湯通しした牛肉を、赤玉ねぎを炒めたフライパンに直接加えます。合わせた照り焼きダレを上から均等に回しかけ、強火で加熱しながらタレが泡立ち、ツヤのあるとろみがつくまで煮詰めます。

   Tip: 煮詰める際は強火を維持することで、肉に火が通りすぎず、タレが牛肉と玉ねぎにしっかりと絡みます。
7. 7盛り付けて仕上げる

   

   照り焼きダレにとろみがつき、お肉に美しく絡んだら火から下ろします。温かい白ご飯をよそった丼ぶりに、炒めた牛肉と玉ねぎをたっぷりのせます。仕上げに温泉卵をのせ、刻みネギといりごまをトッピングします。

   Tip: 温泉卵を丼の中央にそっと割ることで、黄身を牛肉とご飯にきれいに絡めることができます。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問