吉野家風牛丼
作り方

柔らかな牛肉ロールとキャラメリゼした玉ねぎ、旨味たっぷりの甘いタレがほかほかご飯に絡む、おうちで本格的な吉野家風牛丼の再現レシピです。

材料

• 300 g 薄切り牛肉ロール
• 1 赤玉ねぎ
• 1 piece 長ねぎ
• 1 slice 生姜
• 1 tbsp 料理酒
• 1 tbsp バター
• 1 tsp 塩
• 2 tbsp 薄口醤油
• 1 tbsp オイスターソース
• 0.5 tbsp 濃口醤油
• 1 tbsp ハチミツ
• 0.5 tbsp 片栗粉
• to taste 水
• to taste 白いりごま
• 2 bowls 炊き立ての白ご飯

作り方

1. 1赤玉ねぎを切る

   

   赤玉ねぎをまな板の上で薄切りにし、後で使用するために分けておきます。

   Tip: 赤玉ねぎは比較的マイルドですが、よく切れる包丁を使うと涙が出にくくなります。
2. 2牛肉ロールを湯通しする

   

   余分なアクを取り除くため、長ねぎ、生姜、料理酒を入れた沸騰したお湯に冷凍の牛肉ロールを入れます。

   Tip: 可能であれば料理酒や生姜を加えると、風味が一層引き立ちます。
3. 3湯通しした牛肉を取り出す

   

   お湯の中で牛肉の色が変わったらすぐに、箸を使って手早く牛肉ロールをボウルに取り出します。

   Tip: 後で炒めたときに柔らかさを保てるよう、湯通しの際は加熱しすぎないように注意しましょう。
4. 4中華鍋でバターを溶かす

   

   中華鍋を熱してバターを入れ、木製のヘラを使って溶かしながら均一に広げます。

   Tip: バターを使うとミルキーで豊かな香りが加わりますが、通常の調理油で代用することも可能です。
5. 5玉ねぎを炒める

   

   先ほどスライスした赤玉ねぎを溶かしバターを入れた中華鍋に加え、しんなりして色が変わるまで炒めます。

   Tip: 中火でじっくり炒めることで、玉ねぎが軽くキャラメリゼされて甘みが引き出されます。
6. 6牛肉と玉ねぎを合わせる

   

   あらかじめ湯通ししておいた牛肉ロールをしんなりした玉ねぎに加え、一緒に炒め合わせます。

   Tip: タレを加える前に、全体を優しく数回混ぜ合わせます。
7. 7タレを回し入れる

   

   準備しておいた合わせダレを、牛肉と玉ねぎの入った中華鍋に数回に分けて注ぎ入れ、味の濃さを調整します。

   Tip: タレを2回に分けて加えることで、牛丼の塩加減や味の濃さをコントロールしやすくなります。
8. 8煮詰めてとろみをつける

   

   強火で牛肉と玉ねぎを煮込み、タレが煮詰まって泡立ち、とろみがついたら完成です。

   Tip: 強火にかけることで、タレに含まれる片栗粉にとろみが素早くつき、牛肉と玉ねぎに均一に絡みます。

保存と再加熱

カロリー消費

よくある質問