トマト牛チーズ溶岩ライス

旨味たっぷりの薄切り牛肉とジューシーなトマトが、とろけるチェダーチーズをのせたご飯を囲む、フライパン一つでできる鮮やかな一品です。

材料

• 200 g 牛薄切り肉（バラまたはロース）
• 2 cups ご飯
• 2 medium トマト（角切り）
• 1/2 赤玉ねぎ（角切り）
• 100 ml 牛丼のタレ
• 50 g ピザ用シュレッドモッツァレラチーズ
• 1 slice チェダースライスチーズ
• 1 tbsp サラダ油
• optional 刻みのり
• to taste 白炒りごま

作り方

1. 1フライパンに油をひく

   

   まず、大きめで平らな鋳鉄製のフライパン（または底の広いフライパン）にサラダ油を薄くひきます。オイルスプレーを使用すると、表面全体に均一かつ薄く広げることができ、食材が焼き付くのを防げます。

   Tip: 油がすぐに煙を上げないよう、フライパンが冷たい状態か、温まり始めたタイミングで油をひいてください。
2. 2玉ねぎを炒める

   

   油をひいたフライパンを中火にかけ、角切りにした赤玉ねぎを加えます。木べらで絶えず混ぜながら、玉ねぎがしんなりとして甘い香りが立つまで炒め、料理のベースとなる旨味を引き出します。

   Tip: 玉ねぎが急に焦げたり色づいたりしないよう、常に動かしながら均一に火を通します。
3. 3トマトを炒め煮にする

   

   炒めた玉ねぎの入ったフライパンに、角切りにしたトマトを加えます。トマトが柔らかくなり、自然な水分がにじみ出てフライパンの中で濃厚なソース状になるまで、混ぜながら加熱を続けます。

   Tip: 木べらでトマトを少し押し潰すようにすると、より早く崩れて水分がしっかり引き出せます。
4. 4ご飯と牛肉を配置する

   

   フライパンの中央を開け、そこに丸く形を整えた温かいご飯をのせます。そのご飯を囲むように、生の牛薄切り肉を円状に並べ、トマトと玉ねぎのソースの上に直接のせるように配置します。

   Tip: ご飯は一度小さな茶碗などに入れて形を整えてからフライパンにひっくり返すと、綺麗なドーム型になります。
5. 5牛丼のタレで味付けする

   

   並べた生の牛肉と、その周りの野菜の上から、牛丼のタレを均一に回しかけます。このタレが肉に染み込み、トマトの水分と合わさることで、コクのある濃厚な特製ソースができあがります。

   Tip: この後の蒸し焼きの工程で肉にしっかり味が染み込むよう、主に牛肉を目がけてタレをかけるのがコツです。
6. 6シュレッドチーズを加える

   

   牛肉とトマトが並んでいる部分に、ピザ用のシュレッドモッツァレラチーズをたっぷりと散らします。このとき、中央のご飯のドームには別のチーズをのせるため、周りの具材の上にだけチーズがかかるようにします。

   Tip: セルロースなどの結着防止剤が含まれていない削りたてのチーズを使用すると、よりなめらかにとろけます。
7. 7チェダーチーズをのせる

   

   中央の温かいご飯のドームの上に、四角いチェダースライスチーズを1枚そのままのせます。このチーズは煮込んでいる間にご飯の上でとろりと溶け、牛肉やトマトのベースにぴったりの、クリーミーでコクのある味わいをプラスしてくれます。

   Tip: チェダーのシャープな風味が強すぎると感じる場合は、マイルドなプロヴォローネやスライスモッツァレラに変更しても美味しく仕上がります。
8. 8蓋をして蒸し煮にする

   

   フライパンに蓋（または落とし蓋やアルミホイル）をして、火を弱火に落とします。そのまま約6分間蒸し煮にします。フライパンの中に閉じ込められた蒸気によって生の牛肉に優しく火が通り、同時に2種類のチーズがソースやご飯にとろりと溶け込みます。

   Tip: 牛肉に火を通している間に、ご飯の底やトマトソースが焦げ付かないよう、この工程では必ず弱火をキープしてください。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問