グルテンフリー
桃酥（マーガレットクッキー）
サクサクとした食感と香ばしさが魅力のグルテンフリー桃酥。ひび割れた表面が美しい、伝統的な中国の焼き菓子です。
桃酥（タオス）は、別名マーガレットクッキーとも呼ばれ、その独特のほろほろとした食感と素朴な見た目で親しまれている中国の伝統的なお菓子です。このグルテンフリー版レシピでは、親指で軽く押すだけで自然なひび割れが生まれ、見た目にも楽しい仕上がりに。グルテンを気にされる方でも安心して楽しめる、風味豊かで満足感のあるスナックです。
材料
- 200 g グルテンフリーフラワーブレンド
- 100 g バター
- 80 g 粉砂糖
- 1 卵
- 1/2 tsp ベーキングパウダー
- optional 刻んだクルミ（トッピング用）
作り方
- 1生地をまとめる
用意したグルテンフリーの生地をしっかりと練り合わせ、均一な状態にします。この工程により、クッキーを焼いた時の食感が整います。
Tip: 生地が滑らかになるまでよく混ぜますが、練りすぎるとサクサク感が損なわれるので注意してください。 - 2生地を分割する
生地を約15グラムずつの均一な大きさに分けます。それぞれを丸めて、クッキングシートを敷いた天板に並べていきます。
Tip: 大きさを揃えることで、焼き上がりにムラが出ないようにします。 - 3丸く成形する
15グラムに分けた生地を、手袋をした手のひらで丁寧に転がし、きれいな球状にします。
Tip: 押し潰さないよう、優しく丁寧に丸めるのがポイントです。 - 4中心を押す
親指を使って各生地の中心をしっかりと押します。これにより生地が少し平らになり、縁に自然なひび割れが生まれて、桃酥らしい素朴な見た目になります。
Tip: 突き抜けないように注意し、ひび割れができる程度の力加減で押してください。 - 5クッキーを焼く
成形した生地を天板に間隔を空けて並べ、160度に予熱したオーブンで30～35分、黄金色になるまで焼きます。
Tip: 焼くときに少し膨らむので、クッキー同士の間隔は十分にとるようにしてください。
保存方法
密閉容器
1週間
常温の密閉容器で保存し、サクサク感を維持してください。
カロリー消費
早歩き
時速約5kmのペースで30分程度のウォーキング。
掃除
35分程度の活発な家事。
ヨガ
45分程度のリラックスしたリストラティブヨガ。
よくある質問
中心を指で押した時の圧力が不足している可能性があります。しっかりと中心を押して、縁に自然なひび割れが出るように調整してください。
このレシピはグルテンフリーフラワーブレンド専用に作られています。通常の小麦粉を使用すると食感が大きく変わり、水分量の調整も必要になります。
全体が綺麗な黄金色になり、香ばしい香りがしてきたら焼き上がりです。焼きたては柔らかいですが、冷めるにつれてしっかりとした食感になります。
