香ばしい焦げ目がたまらない！本格手作りマルゲリータピザ
家庭のオーブンとピザストーンで、専門店のようなマルゲリータを焼き上げましょう。高温で一気に焼き上げることで、外はカリッと香ばしく、中はふんわりとした絶品の生地に仕上がります。
絶品マルゲリータピザの秘密は、生地だけでなくその焼き方にあります。ピザストーンとオーブンのブロイラー（上火）の強火を活用することで、伝統的な薪窯で焼いたような、ヒョウ柄の美しい焦げ目を再現できます。このテクニックを使えば、フレッシュモッツァレラやトマトソースの風味を引き立てる、外はサクサク、中はふんわりとした軽やかな生地に仕上がります。
材料
- 1 portion ピザ生地
- 3 tbsp ピザソースまたはカットトマト
- 100 g フレッシュモッツァレラチーズ
- a small handful フレッシュバジルの葉
- to taste エキストラバージンオリーブオイル
作り方
- 1ピザストーンを予熱する
長方形のピザストーンをオーブンの網の上に置きます。オーブンを最高温度（理想は288℃前後）に設定します。パリッとした生地に仕上げるため、ピザを焼く前にストーンをしっかりと予熱しておいてください。
Tip: 生地の発酵が終わる少し前に、ピザストーンをオーブンに入れて予熱を始めると効率的です。 - 2ピザのトッピングをする
伸ばした生地全体にピザソースを均等に塗り広げます。ちぎったフレッシュモッツァレラチーズとバジルの葉をたっぷりのせます。熱いピザストーンに移動させやすくするため、クッキングシートの上でトッピングを行うのがおすすめです。
Tip: 生地が水っぽくならず均一に焼き上がるよう、トッピングの乗せすぎには注意しましょう。 - 3ピザを焼く
288℃の高温に設定したオーブン内の予熱済みストーンの上に、トッピングしたピザをのせます。5〜6分焼いた後、ブロイラー（上火）に切り替えてさらに1分焼き、香ばしい焦げ目をつけます。この段階では焦げすぎないよう注意深く観察してください。
Tip: 最後の1分はオーブンから目を離さないでください。強火で一気に焦げ目がつきますが、あっという間に黒焦げになる可能性があります。 - 4フレッシュバジルを飾る
オーブンから熱々のピザを取り出したら、すぐに溶けたチーズの上にフレッシュバジルの葉を散らします。デリケートなハーブは焼き上がった後に加えることで、焦げることなく鮮やかな色と新鮮な香りを保つことができます。
Tip: ブロイラーを使っている間は、たった1分でひどく焦げてしまうことがあるため、ピザをよく監視してください。 - 5ピザをカットする
金属製のピザカッターを使って、焼きたてのピザを三角形に切り分けます。切る前に1〜2分待つと、熱いチーズが少し落ち着き、よりきれいにカットできます。
Tip: 生地の膨らんだ部分が焦げすぎてしまった場合は、提供する前に優しくちぎり取ってください。 - 6生地の焼き加減を確認する
焼き上がったピザの耳をちぎって、中の状態を確認してみましょう。高温のオーブンとピザストーンを使った焼き方により、外側は非常にカリッと、内側は驚くほどふんわりと軽い食感に仕上がっています。
Tip: この完璧な食感を実現するためには、生地の作り方と同じくらい（あるいはそれ以上に）焼き方のテクニックが重要です。
