家庭で本格的！定番マルゲリータピザ
黄金色の生地に、鮮やかなトマトソース、とろりと溶けたモッツァレラチーズ、そして香り高いバジル。家庭で楽しめる本格イタリアン、マルゲリータピザの作り方をご紹介します。
マルゲリータピザは、トマトの赤、モッツァレラチーズの白、バジルの緑でイタリアの国旗を表現した美しい一皿です。イタリア産のパッサータや手でちぎったブロックモッツァレラなど、シンプルな素材にこだわることで、市販の生地でも驚くほど本格的で素朴な味わいに仕上がります。
材料
- 1 whole 市販の長方形ピザ生地
- 12 cup イタリア産トマトソースまたはパッサータ
- 150 g ブロックモッツァレラチーズ
- 1 handful フレッシュバジルの葉
- 2 tbsp エキストラバージンオリーブオイル
- 1 pinch 塩
作り方
- 1生地の形を整える
クッキングシートを敷いた天板に、市販の長方形ピザ生地を広げます。指先を使って生地の縁を軽く押し、少し盛り上がった「耳」を作ります。こうすることで、焼いている最中にソースが流れ出すのを防げます。
Tip: 縁を高くすることで、トマトソースや溶けたチーズが外に溢れるのを防ぐ堤防の役割を果たします。 - 2トマトソースを加える
用意したトマトソースを、生地の中央に適量のせます。味付けされていないパッサータを使用する場合は、のせる前に塩をひとつまみ混ぜて味を調えておきましょう。
Tip: イタリア産の本格的なトマトソースやパッサータを使うことが、マルゲリータ本来の味を再現する鍵です。 - 3ソースを均一に広げる
スプーンの背を使い、中央から外側に向かってソースを均一に広げます。縁の盛り上がった部分は、焼き色が綺麗に付くようにソースを塗らずに残しておきましょう。
Tip: 生地を傷つけないよう、スプーンを強く押し付けすぎないように注意してください。 - 4モッツァレラチーズをのせる
ブロックタイプのモッツァレラチーズを、手で一口大にちぎります。ちぎったチーズを、トマトソースの上にバランスよく配置してください。
Tip: シュレッドチーズではなく、手でちぎったチーズを使うことで、より本格的で素朴な食感と素晴らしいとろけ具合を楽しめます。 - 5バジルの葉を摘む
バジルの株から新鮮な葉を数枚摘み取ります。この香りの主役が、本場マルゲリータには欠かせない爽やかな風味を与えてくれます。
Tip: バジルの葉は傷つきやすく、黒ずみの原因になるため、優しく取り扱ってください。 - 6バジルをトッピングする
摘みたてのバジルの葉を、チーズとソースの上に並べます。どこを食べてもバジルの香りが楽しめるよう、均等に配置しましょう。
Tip: 焼く前にバジルをのせることで、その芳醇なオイルがソースや溶けたチーズに溶け込み、香りが一層引き立ちます。 - 7オリーブオイルを回しかける
仕上げに、高品質なエキストラバージンオリーブオイルを全体に回しかけます。このひと手間が風味に深みを与え、焼き上がりの具材の一体感を高めます。
Tip: 良いオリーブオイルはトマトとバジルの味をつなぎ、チーズが乾燥するのを防ぐ重要な役割を果たします。 - 8オーブンで焼く
200℃に予熱したオーブンにピザを入れます。生地が黄金色になり、チーズが美味しそうにとろけるまで、約15分間焼き上げます。
Tip: バジルが焦げすぎていないか、最後の数分間はこまめに焼き加減を確認してください。 - 9焼き上がりを確認
焼き具合をチェックします。モッツァレラチーズが溶けてぷくぷくと泡立ち、生地の縁がふっくらと膨らんで美味しそうな焼き色が付いていれば成功です。
Tip: オーブンによって癖があるため、推奨時間の数分前から確認を始めることで、焼きすぎを防げます。 - 10取り出してサーブする
ピザが完璧に焼けたら、厚手のミトンなどを使って慎重に天板を取り出します。少し落ち着かせてから切り分けると、具材が崩れず美味しくいただけます。
Tip: 焼き立てをすぐ切るのではなく、少し待つことでチーズやソースが安定し、生地から滑り落ちるのを防げます。
