自家製バジルペスト
エビの本格ピザ

手作りのバジルペストとぷりぷりのエビをのせた、風味豊かな本格シーフードピザ。一晩発酵させたもちもちのピザ生地と、とろけるフレッシュモッツァレラが絶妙なバランスです。

材料

• 500 g ピザ用小麦粉
• 350 g 水
• 2.5 g イースト
• 7 g 塩（生地用5g、ペスト用2g）
• 70 g オリーブオイル（生地用20g、ペスト用50g）
• 50 g フレッシュバジルの葉
• 50 g ロースト松の実
• 2 ニンニクの片
• 50 g パルメザンチーズ
• to taste シュレッドモッツァレラチーズ
• to taste むき生エビ
• to taste フレッシュ水牛モッツァレラチーズ

作り方

1. 1ペストソースの材料を合わせる

   

   バジルの葉、ローストした松の実、ニンニク、パルメザンチーズ、オリーブオイル、塩をブレンダーの容器に入れ、ペストソースを作る準備をします。

   Tip: バランスの取れた風味にするため、すべての材料を正確に計量してください。
2. 2ペストソースを攪拌する

   

   滑らかなグリーンのペストソースになるまで攪拌し、小さなスパチュラを使ってソースをすくい出します。

   Tip: 容器の側面についた材料もこすり落とし、均一に混ざるようにしてください。
3. 3発酵した生地を取り出す

   

   金属製のボウルを裏返し、一晩発酵させた生地を打ち粉をした作業台に優しく取り出します。

   Tip: 発酵でできた気泡を潰さないよう、生地は優しく扱ってください。
4. 4生地を分割する

   

   打ち粉をした台の上で、カードを使って発酵した生地を4等分に切り分けます。

   Tip: 生地を引きちぎるのではなく、カードでスパッと切り分けるようにしてください。
5. 5生地を丸く成形する

   

   分割した生地を室温に戻し、手を使ってそれぞれの生地を滑らかな円形に伸ばします。

   Tip: 中央から外側に向かって優しく押し、空気を生地の縁に押し出すように成形します。
6. 6生地にペストソースを塗る

   

   成形したピザ生地に、スプーンやナイフを使って作りたてのバジルペストソースを均等に塗り広げます。

   Tip: 縁の部分を作るため、周りにはソースを塗らずに少しスペースを残しておきます。
7. 7モッツァレラチーズをのせる

   

   バジルペストソースを塗ったピザ生地の上に、シュレッドモッツァレラチーズを軽く均一に散らします。

   Tip: チーズを適量にすることで、バジルペストの強い風味とバランスが取れます。
8. 8エビの水分を拭き取る

   

   むき身の生エビをキッチンペーパーで優しく押さえ、余分な水分をしっかりと拭き取ります。

   Tip: エビの水分を拭き取ることで、焼いている間に水分が出てピザ生地が水っぽくなるのを防ぎます。
9. 9エビをピザに並べる

   

   水分を拭き取った生エビを、チーズとペストソースをのせた生地全体に均等に並べます。

   Tip: どのピースにもエビがのるように、等間隔に配置してください。
10. 10フレッシュモッツァレラをのせる

    

    エビやシュレッドチーズと一緒に、フレッシュ水牛モッツァレラチーズをちぎってピザ全体に散らします。

    Tip: 水牛のフレッシュモッツァレラチーズを使うことで、焼いたときにリッチでクリーミーな食感になります。
11. 11ピザを焼く

    

    上下のヒーターを使って250℃に予熱したオーブンにピザを入れ、7分間焼き上げます。

    Tip: 生地やチーズが焦げないよう、焼き終わりの数分間はこまめに様子を確認してください。

保存方法と温め方

カロリー消費

よくある質問