イタリアンソーセージ
マッシュルームのピザ
たっぷりのモッツァレラ、豊かな香りのポルチーニとマッシュルーム、本格的でジューシーなイタリアンソーセージをのせて、香ばしく焼き上げた素朴な手作りピザ。
イタリアンピザは、シンプルで高品質な材料を高温で焼き上げることで、素材の魅力が最大限に引き出されます。風味豊かな野生のキノコと、スパイシーで旨味たっぷりのソーセージを組み合わせることで、深いコクととろけるチーズの絶妙なバランスを楽しめます。生地を優しく成形して気泡を残すことで、軽やかでサクサクとしたクラストに仕上がります。
材料
- 400 g ピザ生地
- 100 g マッシュルーム
- 100 g ポルチーニ茸
- 150 g イタリアンソーセージ
- 200 g シュレッドモッツァレラチーズ
- 2 cloves ニンニク
- 2 tbsp オリーブオイル
- to taste 塩
- to taste 黒こしょう
作り方
- 1ボウルに油を塗る
油をしみ込ませたペーパータオルを使い、清潔な金属製ミキシングボウルの内側全体をしっかりと拭いて、生地を入れる前の下準備として油を均一に行き渡らせます。
Tip: 発酵中に生地がくっつかないよう、内側の表面全体にムラなく油を塗ってください。 - 2生地を分割する
用意した生地を木製のまな板の上に置き、大きめのナイフを使って等分に切り分けます。
Tip: 均一な焼き上がりになるよう、各部分の大きさを揃えてカットしてください。 - 3キノコを切る
マッシュルームとポルチーニ茸を白いまな板の上に置き、鋭いナイフで均等な厚さにスライスします。
Tip: 炒めるときに均一に火が通るよう、厚さを揃えて切ります。 - 4ニンニクを炒める
中華鍋に油を熱し、ニンニクを入れて香り立ち、軽くきつね色になるまで炒めます。
Tip: ニンニクが焦げないように、火加減は中火を保ちながら油に香りを移します。 - 5キノコを炒め合わせる
ニンニクの入った中華鍋にスライスしたキノコを加え、塩と黒こしょうで軽く味を調えて、水分が飛ぶまで炒め合わせます。
Tip: キノコの豊かな風味が凝縮されるよう、余分な水分が完全に蒸発するまでしっかりと炒めます。 - 6ピザの土台を成形する
発酵させた生地を取り出し、クッキングシートの上で中心から外側に向かって押し広げ、好みの厚さに形を整えます。
Tip: 生地の中の気泡がつぶれないよう、優しく均等に押さえて広げてください。 - 7チーズの層を加える
準備したピザ生地のベース全体にシュレッドチーズを均等に振りかけ、縁のまわりは少し隙間を空けておきます。
Tip: 焼き上がりにチーズが均一にとろけるよう、全体にムラなく散らします。 - 8キノコを並べる
炒めたホワイトマッシュルームとポルチーニ茸を取り出し、ピザベースのチーズ層の上にきれいに並べます。
Tip: 生地が湿っぽくならないよう、キノコの水分を完全に飛ばしてからトッピングしてください。 - 9ソーセージのスライスを並べる
本格的なイタリアンソーセージのスライスをキノコ層の上にきれいに並べ、縁から5ミリほど離しておきます。
Tip: どこを食べても味わいが行き渡るよう、ソーセージの間隔を均等に並べます。 - 10ピザを焼き上げる
完全に組み立てたピザを予熱したオーブンに入れ、230度で6分間焼き、さらにシュレッドチーズを追加してもう5分間焼きます。
Tip: チーズが焦げすぎてしまわないよう、最後の数分間は焼き加減を注意深く確認してください。 - 11追加のチーズ層を乗せる
最初の時間だけピザを焼いた後、いったんオーブンを開けて、追加のシュレッドチーズを上からたっぷりと振りかけ、再びオーブンに戻して焼き上げを完了させます。
Tip: 2段階に分けてチーズを加えることで、上の層が焦げるのを防ぎ、とろけるような食感を確実なものにします。
