イカ墨のサーフ＆ターフ・カルツォーネ

真っ黒なイカ墨生地から溢れ出す、とろけるモッツァレラチーズと贅沢な海老、鶏肉、牛肉。ドラマチックな見た目と奥深い味わいが楽しめる、究極の創作カルツォーネです。

材料

• 1 batch イカ墨ピザ生地
• 14 cup 打ち粉用のセモリナ粉またはコーンミール
• 150 g 調理済みの牛肉（サイコロ状）
• 150 g 調理済みの鶏むね肉（サイコロ状）
• 150 g 調理済みの海老（背わた処理済み）
• 200 g シュレッドモッツァレラチーズ
• optional 付け合わせ用マリナラソース

作り方

1. 1イカ墨生地の準備

   

   用意したイカ墨生地に、コーンミールまたはセモリナ粉を薄くまぶします。これにより生地が手に付くのを防ぎ、焼き上がりの表面がカリッと仕上がります。

   Tip: 生地全体に均一に粉をまぶすと、破れることなくスムーズに伸ばしやすくなります。
2. 2生地を伸ばす

   

   打ち粉をした作業台に生地を置き、中心から外側に向かって指先で優しく押しながら伸ばします。均一な厚さの円形になるように整えてください。

   Tip: 生地を完全に平らに潰すのではなく、指の腹を使って空気を縁の方へ押し出すようにすると、ふっくらとした縁になります。
3. 3天板に移す

   

   伸ばした生地を慎重に持ち上げ、穴の開いたピザ用天板（パンチング天板）に乗せます。具材を乗せやすいよう、生地の形をきれいに整えてください。

   Tip: 穴の開いた天板を使うことで、下から熱が直接伝わり、底までクリスピーに焼き上がります。
4. 4包んで密閉する

   

   生地の半分に、調理済みの牛肉、鶏肉、海老、そしてたっぷりのモッツァレラチーズを乗せます。何も乗せていない方の生地を被せて半月型にし、縁を指で強くつまんでしっかりと閉じます。

   Tip: 焼いている間に肉汁やチーズが漏れ出さないよう、縁はフォークの背や指先で念入りに密閉してください。
5. 5オーブンで焼く

   

   カルツォーネをオーブンに入れ、生地がふっくらと膨らみ、中の具材が熱々に温まってチーズが溶けるまで焼き上げます。

   Tip: 家庭用オーブンの場合は、予熱したピザストーンを使い、最高温度で焼くとお店のような仕上がりになります。
6. 6カットしてサーブ

   

   焼き上がったらオーブンから出し、カッティングボードに移します。ピザカッターで食べやすい大きさにカットし、中の豪華な具材が見えるように盛り付けます。

   Tip: カットする前に1〜2分置くことで、中の具材が落ち着き、きれいに切り分けることができます。

保存と温め直しの方法

カロリー消費

よくある質問