自家製フレッシュリコッタチーズ
作り方

全脂乳と新鮮なレモン汁を使い、なめらかでクリーミーな食感に仕上げる自家製リコッタチーズの作り方をご紹介します。

材料

• 2 l 全脂乳
• 60 ml 新鮮なレモン汁
• 1 tsp 塩

作り方

1. 1牛乳を温める

   

   全脂乳をコンロの上の大きめの鍋に入れ、デジタル温度計で注意深く監視しながら約85度になるまで温めます。

   Tip: 酸を加える前に牛乳が熱しすぎないよう、温度計から目を離さないようにしてください。
2. 2レモン汁を加える

   

   温めた牛乳の入った鍋に新鮮なレモン汁を少しずつ注ぎながら、均一に行き渡らせて凝固プロセスを開始するために優しくかき混ぜます。

   Tip: レモン汁は少しずつ加えながら優しくかき混ぜて、均等に行き渡らせます。
3. 3固まるまで煮る

   

   弱火を維持したまま、牛乳が完全に凝固するまで加熱し、柔らかい白いカードが黄色っぽいホエイからきれいに分離するようにします。

   Tip: カードが硬くならないように弱火を維持し、柔らかさを保ちます。
4. 4カードを漉す

   

   凝固した混合物を鍋の上にしっかりと固定した清潔なチーズクロスに通し、液体のホエイを分離して回収します。

   Tip: カードと液体を適切に分離するために、このステップでは必ずチーズクロスを使用してください。
5. 5ホエイを切る

   

   チーズクロスを結んで吊るし、理想的な柔らかくしっとりとした食感を実現するために、丸15分間しっかりと水切りをします。

   Tip: 15分間しっかりと水切りを行うことで、自家製リコッタに最適な食感を実現できます。

保存と賞味期限

カロリー消費

よくある質問