韓国風部隊チゲ（プデチゲ）

韓国の軍隊発祥のピリ辛で温まるプデチゲ。スパム、豆腐、ラーメン、半熟卵がゴロゴロ入った、コクのあるピリ辛スープが雨の日の心と体を温めます。

材料

• 1 block 絹ごしまたは木綿豆腐
• 0.5 赤玉ねぎ
• 2 stalks 青ねぎ
• 2 tbsp コチュジャン
• 2 tbsp 醤油
• 2 tbsp オイスターソース
• 2 tbsp チリ油
• 1 tbsp 白砂糖
• 3 tbsp 水（タレ用）
• 4 leaves 白菜
• 1 handful 葉物野菜
• 1 can ランチョンミート（スパム）
• 1 handful えのき茸
• 3-4 しいたけ
• 150 g 薄切り牛肉
• 3-4 cups お湯または薄めの出汁
• 1 block インスタントラーメン
• 1 卵
• 1 tsp 黒ごま

作り方

1. 1豆腐を切る

   

   木製のまな板に豆腐を置き、鋭い包丁を使ってきれいに均等な厚さにスライスします。

   Tip: 鍋で煮込んだときに崩れにくいよう、少し厚めに切るのがポイントです。
2. 2赤玉ねぎを切る

   

   木製のまな板に赤玉ねぎを置き、包丁できれいに半分に切ります。

   Tip: 切るときは指を内側に軽く曲げて、ケガをしないよう保護しましょう。
3. 3青ねぎを小口切りにする

   

   キッチンナイフを使って、青ねぎを木製のまな板の上で均等な大きさに細かくスライスします。

   Tip: 少し斜めに包丁を入れると、見栄えがより良くなります。
4. 4チリペーストと液体を合わせる

   

   木製のスプーンを使いながら、チリペーストなどの液体調味料をガラスの計量カップに注ぎ入れます。

   Tip: 味のバランスを整えるために、正確に計量してください。
5. 5水を加えてタレを混ぜ合わせる

   

   ソースの材料が入った計量カップに水を注ぎ、木製のスプーンでしっかりと混ぜ合わせます。

   Tip: ペーストが液体に完全に溶け込むまでよく混ぜてください。
6. 6スライスした赤玉ねぎを鍋に入れる

   

   スライスした赤玉ねぎを入れたボウルから、部隊チゲのベースとなるように黒い調理鍋の底へ直接丁寧に流し入れます。

   Tip: 玉ねぎを底全体に均等に広げると、味が全体に行き渡り、具材が底に焦げ付くのを防ぎます。
7. 7玉ねぎの上に白菜を重ねる

   

   先ほど敷いたスライス赤玉ねぎの上に、新鮮な白菜の葉を直接黒い鍋の中に並べていきます。

   Tip: 葉物野菜を玉ねぎの上に重ねることで、火加減による焦げを防ぎ、スープに旨味の水分が出やすくなります。
8. 8葉物野菜を加える

   

   白菜のすぐ隣に一掴みの新鮮な葉物野菜を入れ、バラエティ豊かな野菜の土台を作ります。

   Tip: スープが薄まるのを防ぐため、野菜はあらかじめよく洗い、水気を切っておいてください。
9. 9ランチョンミートを並べる

   

   スライスしたランチョンミートを取り出し、野菜の脇にきれいに並べて配置します。

   Tip: ランチョンミートの厚みを均一に切ると、火の通りが均等になり見た目も美しく仕上がります。
10. 10各種きのこを加える

    

    えのき茸やしいたけなどのきのこ類を鍋に加え、シチューの風味をさらに豊かにします。

    Tip: えのき茸は根元を切り落とし、しいたけは湿らせた布で汚れを優しく拭き取ります。
11. 11豆腐を鍋に加える

    

    白菜、葉物野菜、きのこなどの他の下ごしらえした食材と一緒に、スライスした豆腐をホットポットにきれいに並べます。

    Tip: 崩れやすい豆腐は、調理中に形を保てるように慎重に配置してください。
12. 12牛肉を加える

    

    箸を使って薄切りの牛肉を取り、残りの具材と一緒に慎重に鍋に入れます。

    Tip: スープが沸騰したときに素早く均一に火が通るよう、牛肉は重ならないように広げて重ねます。
13. 13青ねぎを散らす

    

    鍋に並べた具材の一番上に、刻んだ青ねぎを散らして爽やかな香りと彩りを添えます。

    Tip: 水分を注ぐ直前に青ねぎを加えると、鮮やかな色とフレッシュな風味が保たれます。
14. 14タレの混合液を回しかける

    

    用意した特製のピリ辛赤いタレを、鍋の中の具材全体に均等に回しかけます。

    Tip: 上からゆっくりと回しかけることで、加熱するにつれてソースがすべての具材に染み渡ります。
15. 15お湯を加える

    

    具材とタレを重ねた鍋にお湯を注ぎ、全体の味をまとめることで調理を開始します。

    Tip: 水からではなくお湯を使うことで、鍋が沸騰するまでの時間を大幅に短縮できます。
16. 16インスタントラーメンの麺を入れる

    

    濃厚なスープをしっかり吸わせるために、インスタントラーメンのブロックを鍋の具材の上に直接乗せます。

    Tip: スープが泡立ってきたときに均等に火が通るよう、ラーメンは上に乗せてください。
17. 17上に卵を割り入れる

    

    グツグツ煮えた鍋のインスタントラーメンの中央に、新鮮な生卵を直接割り落としてスープにまろやかさを加えます。

    Tip: 卵が流れ出さないよう、ラーメンの中央にくぼみを作ってそこに落とします。
18. 18蓋をして煮込む

    

    鍋にしっかりと蓋をして熱を閉じ込め、じっくり煮込むことで麺を柔らかくし、卵に火を通します。

    Tip: 中火でじっくり煮込むことで、すべての旨味がしっかりと融合します。
19. 19ごまを振りかける

    

    加熱された卵とラーメンの上に、黒ごまを均等に優しく振りかけて香ばしさと見た目のアクセントを加えます。

    Tip: より香ばしい風味を楽しみたい場合は、あらかじめごまを軽く炒っておくのがおすすめです。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問