究極の韓国部隊鍋（プデチゲ）

インスタント麺、とろけるチーズ、焼き豚バラ肉をスパイシーなコチュジャンベースのスープで煮込んだ、心温まる本格プデチゲです。

材料

• 150 g 豚バラ肉
• 3 slices 生姜
• 4 cloves にんにく
• 3 tbsp 梅エキス（または蜂蜜/サイダー）
• 1 tsp 白ごま
• 2 tbsp ごま油
• 4 tbsp 薄口醤油
• 3 tbsp コチュジャン
• 1 tbsp 韓国産粉唐辛子（粉末）
• 1 tbsp 牛だし粉末
• 1 cup キムチ
• 2 stalks 長ねぎ
• 1/4 赤玉ねぎ
• 1/4 head 白菜
• 1/2 ズッキーニ
• 4 しいたけ
• 4 つみれ（または魚肉団子）
• 1/2 can スパム（ランチョンミート）
• 1/2 block 豆腐
• 4 カニカマ
• 1 pack インスタントラーメン
• 1 slice スライスチーズ
• to taste 油揚げ
• to taste お湯

作り方

1. 1豚バラ肉を切る

   

   豚バラ肉を木製のまな板に置き、食べやすい大きさにスライスします。この準備により、マリネ液が馴染みやすくなり、鍋の中で均一に火が通ります。

   Tip: 肉を冷凍庫で15分ほど冷やして硬くすると、薄く切りやすくなります。
2. 2豚肉をマリネする

   

   ボウルに豚バラ肉を入れ、生姜スライス、にんにくスライス、梅エキス（または蜂蜜）、白ごま、ごま油、薄口醤油、コチュジャンを加えます。全体をよく混ぜ合わせ、20分ほど置いて味を染み込ませます。

   Tip: 味がしっかり浸透するように、肉の一枚一枚に丁寧に調味料を絡めてください。
3. 3豚バラ肉を焼く

   

   マリネした豚バラ肉を耐熱皿に並べ、180℃に予熱したオーブンで15～20分ほど焼きます。この工程で余分な脂が落ち、スープに入れるのに最適な食感になります。

   Tip: 時間がない場合は、鍋で直接炒めても構いません。
4. 4ベースソースを作る

   

   ボウルに薄口醤油（大さじ3）、梅エキス（大さじ2、またはサイダー）、粉唐辛子（大さじ1）、おろしにんにく（大さじ1）、牛だし粉末（大さじ1）、ごま油（大さじ1）、コチュジャン（大さじ2）を入れ、均一になるまでよく混ぜます。

   Tip: 液体調味料の計量には約10gの計量スプーンを使うと、味のバランスが安定します。
5. 5薬味を準備する

   

   にんにく、長ねぎ、赤玉ねぎをまな板の上で丁寧に切り分けます。これら薬味がスープの味の土台となります。

   Tip: 大きさを揃えて切ることで、炒め合わせる際に火が均一に入ります。
6. 6キムチを加える

   

   キッチンバサミを使い、用意した薬味の上に直接キムチを切り入れます。まな板を汚さずに調理できる実用的な時短テクニックです。

   Tip: よく発酵した酸味のあるキムチを使うと、スープに深みと爽やかな風味が加わります。
7. 7ベースを炒める

   

   フライパンに少量の油を引き、にんにく、長ねぎ、赤玉ねぎ、キムチを中火で炒めます。野菜がしんなりし、キムチの香りが立つまで加熱します。

   Tip: 水分を加える前にしっかりと炒め合わせることが、スープのコクを最大限に引き出す重要な工程です。
8. 8鍋を盛り付ける

   

   火を止め、鍋の底に白菜を敷き詰め、その上に豆腐、つみれ、スパム、カニカマ、ズッキーニなどを円形に美しく並べます。

   Tip: 具材を視覚的に美しく並べることで、盛り付けが華やかになるだけでなく、煮込む際にも均一に火が通りやすくなります。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問