色鮮やかなピーマン
豚バラ肉の炒め物

香ばしくカリッと焼き上げた豚バラ肉に、赤・黄・緑の鮮やかなピーマンを合わせ、濃厚で豊かな味わいのタレで仕上げた家庭料理です。

材料

• 400 g 豚バラ肉
• 1 赤パプリカ
• 1 黄パプリカ
• 1 ピーマン
• 3 cloves ニンニク
• 3 slices 生姜
• 1 tbsp 黄砂糖（または氷砂糖）
• 1 tbsp オイスターソース
• 1 tbsp 料理酒
• 1 tbsp 薄口醤油
• 1 tsp 濃口醤油
• 1 pinch 塩
• 1 pinch 松茸風味の旨味調味料

作り方

1. 1豚バラ肉の脂を抜く

   

   スライスした豚バラ肉を中華鍋に入れ、中火で炒めて余分な脂を溶かし出します。調理に適した油が約3分の1ほど残るように調整してください。

   Tip: 豚バラ肉がうっすらとしたきつね色になり、脂がしっかりと抜け出るまで炒めると、仕上がりが脂っこくなりません。
2. 2黄砂糖を加える

   

   脂を炒め出した豚バラ肉の入った鍋に、黄砂糖を加えます。

   Tip: 溶け出した油と砂糖がスムーズになじむように、火加減を適切に調整してください。
3. 3生姜とニンニクを加える

   

   脂を抜いた豚バラ肉の鍋に、スライスした生姜とニンニクを直接加え、香りが立つまで休まず炒めます。

   Tip: 脂を抜いた後に香味野菜を加えることで、焦がさずに香りを油に直接移すことができます。
4. 4オイスターソースを入れる

   

   豚バラ肉と香味野菜が入った鍋に、オイスターソースを注ぎ入れます。

   Tip: 全体に行き渡るように回し入れることで、旨味が均一に広がります。
5. 5調味料と酒で味付けする

   

   熱した鍋の縁から料理酒を回し入れ、続いてオイスターソース、薄口醤油、濃口醤油を加えたら、全体をしっかりと手早く和えます。

   Tip: 熱した鍋肌に沿わせて料理酒を入れることで、アルコールが一瞬で蒸発し、肉の臭みを効果的に取り除くことができます。
6. 6薄口醤油を加える

   

   料理酒や濃口醤油とともに薄口醤油を加え、よく混ぜ合わせます。

   Tip: 調味料を加えながら絶えず炒め合わせることで、豚バラ肉の一切れ一件にムラなく味が絡みます。
7. 7濃口醤油を加える

   

   濃口醤油を鍋に回し入れ、全体にしっかり混ぜ合わせて豚バラ肉に深みのある色をつけます。

   Tip: 濃口醤油は少量でもしっかりとした色づきと風味が出るため、入れすぎに注意します。
8. 8塩と松茸の旨味調味料で調味する

   

   鍋の中の具材に、少量の塩と松茸風味の旨味調味料を振りかけます。

   Tip: 醤油やオイスターソースにすでに塩分が含まれているため、塩の量は味見をしながら慎重に調整してください。
9. 9ピーマンを加える

   

   色鮮やかなピーマンを豚バラ肉と一緒に鍋へ加え、しんなりしつつ歯ごたえが残るまで炒めます。

   Tip: ピーマンは加熱しすぎないようにし、鮮やかな色とシャキシャキ感をキープします。
10. 10ピーマンと豚バラ肉を炒め合わせる

    

    下準備をした豚バラ肉と色とりどりのピーマンを鍋に入れ、野菜がシャキッとした食感を残す程度まで強火で一気に炒め合わせます。

    Tip: 火を通しすぎないことが、ピーマンの鮮やかな色と新鮮な歯ごたえを残す秘訣です。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問