旨味たっぷり！きのこ
豚ひき肉のボロネーゼ風ペンネ

豚ひき肉のコクときのことトマトの旨味が絡み合う、手軽で満足感のあるペンネレシピ。忙しい日の夕食にぴったりの一皿です。

材料

• 200 g ペンネ
• 150 g 豚ひき肉
• 100 g ホワイトマッシュルーム
• 2 完熟トマト
• 1 tbsp 薄口醤油
• 1 tsp 料理酒
• 1/2 tsp 塩
• 1 tsp 黒胡椒
• 2 tbsp サラダ油
• 1 sprig フレッシュタイム

作り方

1. 1きのこを切る

   

   マッシュルームの汚れを拭き取り、薄切りにします。厚みを揃えることで、火の通りが均一になり、旨味もしっかり引き出せます。

   Tip: 包丁をよく研いでおくと、きのこの形を崩さず綺麗に切れます。
2. 2トマトに切り込みを入れる

   

   トマトの頭頂部に、包丁で浅く十字の切り込みを入れます。このひと手間で、後から皮が簡単にむけるようになります。

   Tip: 深く切り込みすぎないよう、皮を貫通させる程度にするのがコツです。
3. 3トマトの皮をむく

   

   沸騰したお湯にトマトを2分ほどくぐらせてから冷水に取り、切り込みから皮を優しく剥がします。

   Tip: もし皮がむけにくい場合は、もう少しお湯に浸しておくとむけやすくなります。
4. 4トマトを刻む

   

   皮をむいたトマトを、小さめの角切り（または粗みじん切り）にします。

   Tip: 押さえつけずに、包丁を前後に滑らせるように切ると形が崩れにくいです。
5. 5ひき肉を細かくする

   

   豚ひき肉を包丁でさらに細かく叩きます。こうすることで火の通りが良くなり、ソースと一体感が出ます。

   Tip: 肉が冷えている状態で叩くと、粘りが出すぎず切りやすいです。
6. 6ひき肉に下味をつける

   

   ひき肉に醤油、塩、料理酒を加え、粘りが出るまでよく混ぜ合わせて数分置いておきます。

   Tip: しっかり混ぜることで、肉に味が均一になじみます。
7. 7ペンネを茹でる

   

   たっぷりの沸騰したお湯で、ペンネをパッケージの表示時間通り、または少し食感が残る程度に茹でます。

   Tip: 茹でる際は時々かき混ぜ、パスタ同士がくっつくのを防ぎましょう。
8. 8トマトを炒める

   

   熱したフライパンに油を引き、刻んだトマトを炒めます。トマトの水分が出て、ソースの土台ができるまでしっかり加熱します。

   Tip: 先にトマトを炒めることで、旨味が凝縮されたリッチな味わいになります。
9. 9きのこと肉を合わせる

   

   マッシュルームと下味をつけたひき肉を加え、強火で炒め合わせます。

   Tip: きのこが肉の脂を吸うように、全体をよく混ぜ合わせるのがポイントです。
10. 10煮詰めて味を調える

    

    少量の水を加え、2分ほど煮立たせます。最後に黒胡椒をたっぷり加えて味を調えます。

    Tip: 黒胡椒を多めに効かせることで、濃厚なソースが引き締まります。
11. 11パスタとソースを合わせる

    

    茹で上がったペンネをソースのフライパンへ移し、ソースをしっかり絡めます。

    Tip: さっと加熱することで、パスタの芯までソースの旨味が染み込みます。
12. 12盛り付ける

    

    パスタを器に盛り付け、タイムを添えて完成です。

    Tip: 熱いうちに食べることで、マッシュルームの香りとペンネの食感を最大限に楽しめます。
13. 13タイムを飾る

    

    最後にフレッシュタイムを飾ります。彩りだけでなく、口に運ぶたびに爽やかな香りが広がり、味わいが深まります。

    Tip: タイムは食べる直前にのせるのが、香りを保つ秘訣です。

保存と温め直し

カロリー消費

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