牛肉とマカロニ
絶品醤油炒め

柔らかい牛肉とマカロニを、風味豊かな特製醤油ソースで絡めた絶品の一皿。手早く作れて心温まる、旨味たっぷりのレシピです。

材料

• 100 g 牛肉
• 80 g マカロニ
• 0.5 玉ねぎ
• 4 tbsp 薄口醤油
• 0.5 tbsp 濃口醤油
• 0.5 tbsp オイスターソース
• 1 tbsp 片栗粉
• to taste 塩
• 0.5 tbsp 砂糖
• to taste 黒こしょう
• to taste サラダ油

作り方

1. 1マカロニを茹でる

   

   鍋にたっぷりのお湯を沸かし、スプーン1杯の塩を加えます。乾燥マカロニを静かに入れ、柔らかくなるまで9分間茹でます。

   Tip: お湯に塩を加えることで、茹でている間にパスタの内側までしっかりと下味がつきます。
2. 2お湯を切る

   

   9分間茹でたマカロニを、穴あきお玉などを使ってお湯から引き上げます。しっかりと水気を切り、ボウルなどに移しておきます。

   Tip: 水気を切ったマカロニに少量の油を回しかけて軽く混ぜておくと、他の具材を準備している間に麺同士がくっつくのを防げます。
3. 3牛肉に下味をつける

   

   ボウルに薄切りの牛肉を入れます。塩ひとつまみ、砂糖半スプーン、薄口醤油2スプーン、オイスターソース半スプーンを加えます。

   Tip: 牛肉を薄切りにしてから下味をつけることで、味が早く染み込み、炒めた際にも柔らかい食感に仕上がります。
4. 4混ぜて漬け込む

   

   牛肉に調味料が均等に行き渡るよう、しっかりと揉み込みます。次に片栗粉を1スプーン加えて再度混ぜ合わせ、最後に油を少し回しかけて表面をコーティングし、15分間漬け込みます。

   Tip: 最後に油でコーティングすることで、水分と旨味を閉じ込め、強火で炒めても牛肉が驚くほど柔らかく保たれます。
5. 5玉ねぎを切る

   

   牛肉を漬け込んでいる間に香味野菜の準備をします。白玉ねぎの半分をまな板に置き、包丁で均等な厚さにスライスします。

   Tip: フライパンに入れた時に均等に火が通るよう、玉ねぎの厚さはできるだけ揃えて切るのがポイントです。
6. 6牛肉を焼く

   

   フライパンを熱し、冷たい油を引きます。下味をつけた牛肉を加え、強火で手早く炒めます。表面に軽く焼き色がつき、8割程度火が通ったら、一度フライパンから取り出します。

   Tip: 熱したフライパンに冷たい油を引くことで表面が焦げ付きにくくなり、牛肉が底にくっつくことなく綺麗な焼き色をつけることができます。
7. 7玉ねぎを炒める

   

   牛肉を炒めたフライパンは洗わずに、そのままスライスした白玉ねぎを入れます。玉ねぎがしんなりとして、フライパンに残った牛肉の旨味を吸い込むまで弱火で炒めます。

   Tip: フライパンを洗わずにそのまま使うことで、牛肉の肉汁の旨味が玉ねぎに移り、奥深い味わいになります。
8. 8マカロニを加える

   

   玉ねぎが柔らかくなったら、あらかじめ茹でて水気を切っておいたマカロニをフライパンに加えます。

   Tip: ソースの味が薄まらないよう、マカロニの水分はしっかりと切っておくことが重要です。
9. 9牛肉をフライパンに戻す

   

   先ほど取り出しておいた、8割ほど火が通った牛肉を、マカロニと玉ねぎの入ったフライパンに戻し入れます。

   Tip: 牛肉を調理の終盤に戻すことで、火が通りすぎて固くなるのを防ぐことができます。
10. 10味付けをする

    

    薄口醤油2スプーン、濃口醤油半スプーン、お好みで黒こしょうを少々加えて味付けをします。

    Tip: 濃口醤油を加えることで、マカロニと牛肉に食欲をそそる豊かなカラメル色がつき、見栄えが良くなります。
11. 11炒め合わせて盛り付ける

    

    強火で全体をサッと力強く炒め合わせます。ソースがマカロニと牛肉に均等に絡んだら火から下ろし、お皿に盛り付けて完成です。

    Tip: 強火で素早く炒め合わせることで風味が一体化し、香ばしい香りが引き立ちます。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問