星型のスパイシーポークピザ
旨味たっぷりの豚ひき肉、とろけるモッツァレラチーズ、マッシュルーム、ミニトマトをのせた、チリのピリッとした辛さがアクセントのクリエイティブな星型ピザです。
いつものピザを華やかな星型にアレンジした、食卓の主役にぴったりの一品です。生地を星型に折りたたむことで、赤ワインとスパイスが香る風味豊かな豚ひき肉のフィリングを包み込む美しいクラストに仕上がります。食感と旨味のバランスが絶妙で、ご家庭でも手軽に本格的な味わいを楽しめます。
材料
- 200 g ピザ生地
- 100 g 豚ひき肉
- 50 g モッツァレラチーズ
- 2 cloves にんにく
- 1 唐辛子
- 30 g 玉ねぎ
- 2 小さめのマッシュルーム
- 3 ミニトマト
- 1 tbsp 赤ワイン
- 2 tbsp ピザソース
- 1 tsp 海塩
- 1/2 tsp ブラックペッパー
- 1 tbsp コーンミール
- 1 tsp パセリ（乾燥）
作り方
- 1香味野菜を炒める
フライパンに油を熱し、みじん切りにしたにんにく、唐辛子、玉ねぎを加えます。香りが立ち、玉ねぎが透き通るまで炒めます。
Tip: にんにくが焦げて苦くならないように、火加減は中火に保ちましょう。 - 2豚肉を炒める
炒めた香味野菜の入ったフライパンに豚ひき肉を加えます。肉に完全に火が通り、ピンク色から薄茶色に変わるまで中強火で炒めます。
Tip: 均等に火が通るように、豚肉をほぐしながら炒めてください。 - 3赤ワインで風味付けする
炒めた豚肉に赤ワインを少し注ぎます。これにより臭みが消え、肉に深い旨味が加わります。
Tip: ワインの水分がほぼ完全に飛び、肉に風味が染み込むまで煮詰めます。 - 4豚肉に味付けする
海塩と挽きたてのブラックペッパーで味付けします。こんがりと色づき、しっかりと味がつくまで炒め続け、一度火から下ろして置いておきます。
Tip: 味見をして、好みに合わせて塩加減を調整してください。 - 5ピザ生地の準備
発酵させた生地を取り出し、優しくガス抜きをします。コーンミールをまぶした台の上で、生地を8インチ（約20cm）の円形に伸ばします。
Tip: 生地が縮んでしまう場合は、数分休ませてグルテンをリラックスさせてから再度伸ばしてください。 - 6生地をピケする
ピザローラー（ドッカー）を使って、円形のピザ生地全体に均等に穴を開けます。これにより、焼成中に生地が大きく膨らむのを防ぎます。
Tip: ピザローラーがない場合は、フォークでも十分に代用できます。 - 7生地の縁に切り込みを入れる
カッターや包丁を使って、伸ばした生地の縁に等間隔で切り込みを入れます。この切り込みを内側に折り込むことで、星型のピザになります。
Tip: 星型が綺麗に対称になるよう、切り込みの長さは揃えてください。 - 8ピザソースを塗る
シリコンブラシを使って、生地の表面にピザソースを均一に塗ります。このとき、折りたたむ縁の部分にはソースを塗らずに残しておいてください。
Tip: 縁にソースがつきすぎると、生地が水っぽくなり、折りたたんだ際にしっかりとくっつかなくなるので注意しましょう。 - 9チーズと豚肉をのせる
ソースを塗った生地の上にモッツァレラチーズをたっぷりと散らし、その上に先ほど調理した豚肉を均等にのせます。
Tip: チーズと肉は内側の円の中に収め、星型に折りたたむ縁の部分には具材が乗らないようにしてください。 - 10星型のクラストを作る
切り込みを入れた生地の部分を一つずつ中心に向かって内側に折りたたみ、チーズと豚肉の層に優しく押し付けます。これで中央のフィリングを囲む特徴的な星型のクラストが完成します。
Tip: 焼いている間に形が崩れないように、折りたたんだ先端をフィリングにしっかりと押し付けてください。 - 11残りのトッピングをのせる
星型ピザの中央にさらにチーズを重ね、残りの豚肉、スライスしたマッシュルーム、小さく切ったトマトをのせて準備完了です。
Tip: どのピースを食べても具材を均等に楽しめるよう、トッピングはバランスよく配置してください。
