ノンフライヤーで作る！キノコのエビ詰め
ピリ辛エリンギの盛り合わせ

エビのすり身を詰めたしいたけや、旨辛ソースを絡めたエリンギなど、数種類のキノコをノンフライヤーで手軽に楽しむヘルシーな一品です。おつまみや副菜にぴったりな、風味豊かなレシピをご紹介します。

材料

• 2 エリンギ
• 6 しいたけ
• 100 g エビのすり身
• 100 g えのき
• 1 tbsp 激辛チキンソース（ブルダックソース）
• 1 tbsp 韓国風辛味ソース
• 0.5 tbsp 砂糖
• 2 tbsp 醤油
• 1 tbsp オイスターソース
• to taste 水
• to taste 唐辛子パウダー
• 1 tbsp 白ごま

作り方

1. 1エリンギに切り込みを入れる

   

   よく切れる包丁を使い、エリンギの表面に縦の平行な切り込みを浅く入れます。このように切り込みを入れることで表面積が広がり、マリネして加熱する際に旨味たっぷりのソースがしっかり染み込みやすくなります。

   Tip: エリンギを完全に切り落としてしまわないよう注意してください。表面に浅く溝を作るだけで十分です。
2. 2しいたけの下準備

   

   新鮮なしいたけを用意し、それぞれの傘の根元にある硬い軸を優しくねじるか、手で折って取り除きます。この傘の部分にエビのすり身を詰めるため、綺麗に取っておきましょう。

   Tip: 取り除いた軸は捨てずに保存しておき、後で自家製の野菜ブイヨンやキノコ出汁を取る際に活用すると、料理に深い旨味を加えられます。
3. 3エビのすり身を詰める

   

   絞り袋を使い、下準備をしたしいたけの傘のくぼみに生のエビのすり身を丁寧に絞り入れます。すり身が傘の隅々まで行き渡るように、たっぷりと詰めてください。

   Tip: 絞り袋がない場合は、小さなスプーンを使ってすり身をすくい、傘の中にしっかりと押し込むように詰めても問題ありません。
4. 4旨辛マリネ液を作る

   

   ボウルに激辛チキンソース大さじ1、韓国風辛味ソース大さじ1、砂糖大さじ0.5、醤油大さじ2、オイスターソース大さじ1を入れます。少量の水を加えてソースを少し伸ばし、シリコンブラシで全体が均一になるまでよく混ぜ合わせます。

   Tip: お好みのソースの濃さに合わせて水の量を調整してください。少し薄めのソースにすると、キノコ全体に均等に塗りやすくなります。
5. 5ソースを塗る

   

   シリコンブラシを使い、トレイに並べた切り込み入りのエリンギに、先ほど作った旨辛ソースをたっぷりと塗ります。味を最大限に染み込ませるため、先ほど入れた切り込みの奥までソースが届くように塗ってください。

   Tip: ノンフライヤーに入れる前に、エリンギのすべての面にソースを塗り、味が均等になるようにしましょう。
6. 6キノコをマリネする

   

   調理用手袋を着用し、残ったソースをキノコ全体に優しく揉み込んで、すべてのピースにしっかりと均等に行き渡らせます。そのまま30分ほど置き、ソースの風味をキノコの奥深くまですっかり浸透させましょう。

   Tip: 単にブラシで塗るだけでなく手で揉み込むことで、キノコの繊維の奥までソースの風味が効果的に浸透します。
7. 7ノンフライヤーに並べる

   

   ノンフライヤーのバスケットにアルミホイルを敷いておきます（肉汁を受け止め、後片付けが楽になります）。トングを使い、マリネしたエリンギとエビのすり身を詰めたしいたけを注意深くバスケットに並べます。

   Tip: 熱風がしっかりと循環し、均等に火が通るように、キノコは重ならないよう平らに一段で並べてください。
8. 8仕上げと盛り付け

   

   キノコがこんがりと焼き上がったら、さらにパンチを効かせるために赤い唐辛子パウダーを振りかけます。最後に白ごまをトッピングして彩りと香ばしさをプラスし、熱いうちに盛り付けて完成です。

   Tip: 辛さを抑えたい場合は、お好みに合わせて唐辛子パウダーの量を調整するか、省いていただいても美味しく召し上がれます。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問