韓国風・きのこ
牛肉のスタミナ漬け込み焼き

シーフード醤油とオイスターソースの旨味が染み込んだ牛肉に、香ばしい椎茸を合わせました。グリルで焼くだけで本格的な韓国風の味わいが楽しめます。

材料

• 500 g 牛肩ロース
• 200 g 生椎茸
• 100 g ベビーコーン
• 15 g シーフード醤油
• 8 g オイスターソース
• 3 g 食塩
• 7 g 上白糖
• 3 g 黒胡椒
• 2 cloves おろしにんにく
• 2 stalks 長ねぎ
• 1 tbsp 調理油

作り方

1. 1牛肉の下準備

   

   まずは高品質な牛肩ロース肉を清潔な金属製トレイに入れます。この後の工程でムラなく下味がつくよう、重ならないように広げてください。

   Tip: 漬け込む前にペーパータオルで余分な水分を拭き取ると、味が染み込みやすくなります。
2. 2生椎茸を加える

   

   スライスした椎茸を牛肉と一緒にトレイへ入れます。椎茸の持つ素朴な香りが、加熱することで牛肉のコクをより引き立てます。

   Tip: 椎茸の厚みを揃えてスライスすると、牛肉と同じタイミングで均一に火が通ります。
3. 3ベビーコーンを加える

   

   次にベビーコーンを加えてください。心地よい歯ごたえとほのかな甘みが、全体の味のバランスを整えてくれます。

   Tip: 一口大の大きさに切っておくことで、焼いた後も食感を楽しむことができます。
4. 4ソースで味付け

   

   シーフード醤油15グラムとオイスターソース8グラムを回しかけます。これらがこの料理の旨味のベースとなります。

   Tip: すべての具材にまんべんなく行き渡るよう、全体に広がるように回しかけてください。
5. 5調味料と香味野菜を加える

   

   食塩3グラム、上白糖7グラム、黒胡椒3グラムを振り、おろしにんにくをたっぷりと加えます。これらの香味が韓国風の複雑な風味を生み出します。

   Tip: 市販品よりも、焼く直前におろしたにんにくを使うと香りが格段に良くなります。
6. 6ねぎで彩りを添える

   

   最後にカットした長ねぎを散らし、調理油を回しかけて風味と水分を閉じ込めます。

   Tip: 手袋をして、すべての具材がしっかりタレに馴染むように優しく揉み込んでください。
7. 7油でコーティング

   

   準備した材料全体に調理油を回しかけます。油の膜が乾燥を防ぎ、味が均一に回るように手助けをしてくれます。

   Tip: 最後に油を回すことで、焼いた時にツヤが出て仕上がりがより美味しそうになります。
8. 8全体を混ぜ合わせる

   

   手袋を着用し、すべての材料をしっかりと混ぜ合わせます。牛肉、野菜、調味料が完璧に馴染むようにしてください。

   Tip: 具材を揉むように混ぜると、味が肉の繊維の奥までしっかりと染み込みます。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問