豚バラ肉
ヒラタケの韓国風BBQ炒め

ジューシーな豚バラ肉とヒラタケを、旨みたっぷりの韓国風BBQスパイスで炒めた一品。ビールのお供に最適な、サッと作れる絶品おつまみです。

材料

• 300 g ヒラタケ
• 150 g 豚バラ肉
• 1 medium 紫玉ねぎ
• 2 tbsp コーンスターチ
• 2 tbsp 韓国風BBQシーズニング
• 1 tsp ごま
• 1 tsp 粉唐辛子
• to taste サラダ油

作り方

1. 1ヒラタケを洗う

   

   新鮮なヒラタケを透明なガラスボウルに入れます。水を注いでコーンスターチ（または片栗粉）を加え、ヒラタケのひだに入り込んだ汚れを優しく丁寧に取り除きます。

   Tip: デンプン水を使うことで、キノコを傷つけることなく汚れを吸着して落とすことができます。
2. 2ヒラタケを下茹でする

   

   鍋でお湯を沸かし、洗ったヒラタケを入れて30〜60秒ほどサッと下茹でします。すぐに取り出してしっかりと水気を切り、炒める準備をしておきます。

   Tip: 下茹ですることで汚れを完全に落とし、後でフライパンに加えた際に均一に火が通るようになります。
3. 3豚バラ肉を炒める

   

   中華鍋または大きめのフライパンを中強火で熱します。小さく切った豚バラ肉を入れ、脂が溶け出し、縁がこんがりとカリッとするまで炒め続けます。

   Tip: 豚バラ肉の脂をじっくりと引き出すことで、他の具材に旨味をまとわせる豊かなベースが完成します。
4. 4野菜を加える

   

   豚バラ肉から脂が出てこんがりと色づいたら、下茹でしたヒラタケとスライスした紫玉ねぎを加えます。全体を素早く炒め合わせ、具材の表面に焼き色をつけます。

   Tip: 野菜を加えるときは強火を維持し、蒸し焼きにならずにしっかりと焼き色がついて旨味を吸収するようにします。
5. 5味付けをする

   

   フライパンの中のヒラタケ、玉ねぎ、豚バラ肉の上に、お好みの韓国風BBQシーズニングをたっぷりと振りかけます。

   Tip: お使いのBBQシーズニングに塩気が含まれていない場合は、味見をして少量の塩を加え、味を整えてください。
6. 6シーズニングと炒め合わせる

   

   シーズニングを加えたら、強火で全体を一気に炒め合わせます。スパイスが均等に絡み、ヒラタケから香ばしい匂いが立ち、軽くキャラメリゼされるまで炒めます。

   Tip: ヒラタケにしっかりと焼き色をつけて風味を引き立てるため、火力を十分に強く保つことが重要です。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問