自宅で楽しむ本格韓国焼肉パーティー
牛肉、鶏肉、豚バラ肉、野菜を卓上グリルで楽しむ、自宅での韓国焼肉（KBBQ）パーティーのレシピをご紹介します。
韓国焼肉の魅力は、厳密なレシピに従うことよりも、みんなで囲む食事の楽しさにあります。さまざまな味付け肉や新鮮な野菜を、卓上グリルで焼きながら味わうスタイルは、会話を弾ませ、それぞれの好みの組み合わせを見つける楽しさがあります。ゆったりと過ごしたい休日にぴったりのメニューです。
材料
- 500 g 牛ステーキ肉
- 500 g 豚バラ肉
- 500 g 鶏手羽先
- 200 g マッシュルーム
- 200 g 木綿豆腐
- 2 large ジャガイモ
- 1 head サンチュ
- to taste おろしニンニク
- to taste おろし生姜
- to taste 唐辛子
- to taste 醤油
- to taste ごま油
- to taste ネギ
- to taste 料理酒
作り方
- 1サンチュを洗う
まずはサンチュを水で丁寧に洗います。葉の間に汚れが残らないようしっかり洗浄しましょう。この後の焼肉を包むための大切な役目を果たします。
Tip: 冷水で洗うと、葉がパリッとして食感が良くなります。 - 2マッシュルームの下処理
マッシュルームの石づきを取り除きます。根元を指で軽くつまんでひねると、簡単に外れます。カサの部分はグリルの上で焼きやすい状態になります。
Tip: 取り除いた石づきは、刻んでスープや炒め物に使えるので捨てないでください。 - 3鶏手羽先に切れ目を入れる
まな板の上に鶏手羽先を並べ、包丁で表面に軽く切れ目を入れます。こうすることで下味のタレが中まで浸透し、グリルした際に味がしっかりと馴染みます。
Tip: 骨に当たらないよう、浅く切り込みを入れるのがポイントです。 - 4鶏肉をマリネする
ボウルに切れ目を入れた鶏肉、おろしニンニク、唐辛子を入れます。醤油とごま油を加え、全体をよく混ぜて味が均一になるようにマリネします。
Tip: 最低でも30分ほど漬け込むと、味がぐっと引き立ちます。 - 5ジャガイモをスライスする
ジャガイモの皮をむき、均一な厚さに輪切りにします。切った後は水にさらしておくことで、焼くまでの間の変色を防ぐことができます。
Tip: 焼く直前まで水に浸しておくと、綺麗な状態を保てます。 - 6豆腐をカットする
木綿豆腐を扱いやすい厚みのある細切りにします。この豆腐は、お肉や野菜と一緒にグリルで焼くのに最適です。
Tip: よく切れる包丁を使うと、豆腐が崩れず綺麗にカットできます。 - 7豆腐を盛り付ける
カットした豆腐を、焼く時に取りやすいようお皿に円状または重なるように並べます。見た目も美しく、食事中もスムーズに焼けます。
Tip: 豆腐が柔らかい場合は、ヘラを使ってそっと盛り付けてください。 - 8牛肉と鶏肉を焼く
熱した電気グリルに、マリネしたステーキ肉と鶏肉を並べます。鶏肉は中まで火が通り、牛肉はお好みの焼き加減になるまで焼いてください。
Tip: 焦げないよう火加減に注意し、時々お肉を返しながら焼きましょう。 - 9豚バラ肉と野菜を焼く
豚バラ肉、マッシュルーム、ジャガイモをグリルに追加します。豚バラ肉はカリッと香ばしくなるまで、野菜は好みの焼き加減になるまで焼き上げます。
Tip: 豚バラから出る脂がジャガイモやマッシュルームに絡まり、旨みが引き立ちます。
