韓国風豚肉
激辛炒め（ジェユクポックム）
韓国のソウルフード、ジェユクポックム。薄切り豚肉を甘辛いコチュジャンだれで炒めた、ご飯が進むスタミナ料理です。わずか10分で完成。
ジェユクポックムは、韓国の家庭や食堂で愛されている定番の豚肉料理です。コチュジャンの深いコクと唐辛子の刺激、そして砂糖のほのかな甘みが絶妙に調和し、一度食べるとやみつきになる味わいです。手軽に作れるため、忙しい日の夕食にも、お酒のおつまみにも最適です。シンプルながらもインパクトのある味付けで、手軽に本格的な韓国の味を楽しめます。
材料
- 400 g 豚バラ肉、もも肉、または肩ロース
- 2 tbsp コチュジャン
- 2 tbsp 粉唐辛子
- 1 tbsp 砂糖
- 1 tbsp 醤油
- 2 tbsp おろしにんにく
- 1 tsp オイスターソース
- 2 stalks 青ネギ
- 1 tbsp サラダ油
- optional いりごま
作り方
- 1豚肉をカットする
豚肉を好みの大きさに一口サイズで薄く切ります。薄く切ることで、炒めた時に味が染み込みやすく、食感も良くなります。
Tip: 切る前にペーパータオルで表面の水分を拭き取っておくと、臭みが抑えられ、炒める時の油跳ねも防げます。 - 2豚肉を炒める
フライパンにサラダ油を熱し、カットした豚肉を入れて炒めます。豚肉全体に軽く焼き色がつくまで火を通します。部位はお好みで豚バラ、もも、肩ロースなどが使えます。
Tip: 2人分であれば、400g程度がボリュームのある満足サイズです。 - 3合わせ調味料を作る
小さなボウルに、コチュジャン（大さじ2）、粉唐辛子（大さじ2）、砂糖（大さじ1）、醤油（大さじ1）、おろしにんにく（大さじ2）、オイスターソース（小さじ1）を入れ、よく混ぜ合わせてペースト状にします。
Tip: 事前に調味料を混ぜておくと、炒める際に味が均一に馴染みやすくなります。 - 4タレを絡めて炒める
豚肉に焼き色がついたら、混ぜ合わせたタレをフライパンに加えます。肉全体にタレが均一に絡むように、3〜5分ほどしっかり炒め合わせます。
Tip: タレに含まれる砂糖が焦げないよう、時々混ぜながら加熱するのがポイントです。 - 5青ネギを加えて仕上げる
最後に大きめに切った青ネギを加え、さっと炒め合わせます。ネギが少ししんなりし、肉にしっかり火が通れば完成です。
Tip: 仕上げにたっぷりのいりごまを振ると、風味が増し、見た目も本格的になります。
保存と温め直し
冷蔵保存
2日
完全に冷めてから密閉容器に入れて保存してください。
温め直し
3〜5分
フライパンに少量の水を加え、中火で炒め直すとタレの照りが戻ります。
カロリー消費
ランニング
軽いジョギングで約50分（時速約9km）。
早歩き
安定したペースで約90分（時速約5km）。
キッチン掃除
念入りな掃除で約2時間40分。
よくある質問
脂身の甘みが楽しめる豚バラ肉が定番ですが、よりさっぱり食べたい場合はもも肉や肩ロースを使うと、薄切りにすることで柔らかく美味しく仕上がります。
はい、粉唐辛子の量を調整してください。辛いのが苦手な場合は、砂糖やハチミツを少し多めに加えることでマイルドな味わいに調整できます。
表面の余分な水分を取り除くことで、炒める際に油跳ねを防ぎ、さらに肉に焼き色がしっかりついて香ばしく仕上がるためです。
