ジャガイモ
豚バラ肉の中華風カレー炒め

香ばしくキャラメリゼした豚バラ肉に、ホクホクのジャガイモと色鮮やかな野菜を合わせた、コク深く濃厚な家庭風カレー炒めです。

材料

• 300 g 豚バラ肉
• 2 ジャガイモ
• 1 ニンジン
• 1 ピーマン
• 1 stalk 長ネギ
• 2 cloves ニンニク
• 1 tsp 砂糖
• 1 tbsp 薄口しょうゆ
• 1 tbsp 料理酒
• 1 tbsp オイスターソース
• 1 block カレールー
• as needed 水

作り方

1. 1豚バラ肉をキャラメリゼする

   

   中華鍋に油を熱し、少量の砂糖を加えてから、サイコロ状に切った豚バラ肉を入れ、キャラメル色になり軽く焼き色がつくまで炒めます。

   Tip: 豚肉を入れる前に砂糖を加えることで、美しいキャラメル色に仕上がり、風味が増します。
2. 2香味野菜を炒める

   

   焼き色のついた豚バラ肉に、刻んだ長ネギとニンニクを直接中華鍋に加え、香りが立つまで炒めます。

   Tip: 香味野菜が焦げないように、豚肉に十分焼き色をつけてから加えてください。
3. 3野菜を混ぜ合わせる

   

   均一な大きさにサイコロ状に切ったジャガイモ、ニンジン、ピーマンを中華鍋に加え、豚バラ肉や香味野菜と一緒にしっかりと炒め合わせます。

   Tip: 野菜を均一な大きさに切ることで、一緒に火が通りやすくなります。
4. 4しょうゆと料理酒で味付けする

   

   強火にして野菜に火が通るまで炒め続け、お好みで薄口しょうゆと料理酒を回しかけます。

   Tip: カレールーにはすでに塩分が含まれているため、しょうゆの量には注意してください。
5. 5オイスターソースでコクをプラスする

   

   中華鍋にオイスターソースを回しかけて旨味の奥行きをプラスし、さらに具材を炒め合わせます。

   Tip: オイスターソースを加えることで、カレーの風味を引き立てる豊かな旨味が加わります。
6. 6柔らかくなるまで煮込む

   

   ジャガイモが浸る程度の水を加え、カレールーを1ブロック投入し、蓋をして約10分間、ソースにとろみがつきジャガイモが柔らかくなるまで煮込みます。

   Tip: 煮込んでいる間、カレーが中華鍋の底に焦げ付かないよう時々かき混ぜてください。
7. 7カレールーを加える

   

   ジャガイモが浸る量の水を加え、煮立っている中華鍋に固形のカレールーを落とし入れて煮込み始めます。

   Tip: カレールーがしっかり浸かって溶け込むだけの水分量があることを確認してください。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問