おうちで作る定番ポークカレーライス

ゴロゴロとした豚肉、じゃがいも、にんじんを濃厚でコクのあるルーで煮込んだ、ホッとする家庭のポークカレーです。平日の夜にもぴったりな、家族みんなが喜ぶ簡単レシピです。

材料

• 2 tbsp サラダ油
• 1/2 cup 赤玉ねぎ（角切り）
• 1 tbsp にんにく（みじん切り）
• 300 g 豚肩肉または豚バラ肉（角切り・下味付き）
• 2 tbsp 料理酒
• 2 cups 水
• 1 tbsp 濃口醤油
• 1 tsp 塩
• 1/2 tsp 黒こしょう
• 1 tsp 鶏ガラスープの素
• 2 medium じゃがいも（角切り）
• 1 large にんじん（角切り）
• 2-3 blocks カレールー
• 1 stalk 青ねぎ（小口切り）
• 4 cups 温かいご飯

作り方

1. 1中華鍋と油を熱する

   

   熱した中華鍋にサラダ油を注ぎます。鍋を軽く回して油を全体になじませ、表面が波打つくらいまで熱します。

   Tip: 油を入れる前に鍋をしっかり熱することで焦げ付きにくくなり、特にお肉を炒める際に役立ちます。
2. 2香味野菜を加える

   

   みじん切りにした赤玉ねぎとにんにくを熱した油に加えます。軽く炒めて香りを引き出してから、下味をつけた豚肉を加えます。

   Tip: にんにくが焦げて苦くなるのを防ぐため、中火〜強火で素早くかき混ぜてください。
3. 3豚肉を炒める

   

   強火にかけた鍋で、豚肉、赤玉ねぎ、にんにくを絶えず炒め合わせます。豚肉の表面にきれいな焼き色がつくまで手を止めずに炒め続けてください。

   Tip: 直火の上で鍋をあおることで、料理に「鍋の気（ウォックヘイ）」と呼ばれる香ばしい風味が加わります。
4. 4料理酒と水を加える

   

   豚肉と玉ねぎの入った鍋に料理酒と水を注ぎ、鍋底の旨味をこそげ落としながら煮込み始めます。

   Tip: 鍋の温度を下げないよう、水分は少しずつ加えてください。
5. 5スープを味付けする

   

   煮立っているスープに濃口醤油、塩、こしょう、鶏ガラスープの素を加えます。調味料が完全に溶けるように、全体をよくかき混ぜます。

   Tip: 濃口醤油は塩味を加えるためというより、カレーに食欲をそそる豊かな色合いをつけるために使います。
6. 6じゃがいもとにんじんを煮込む

   

   角切りにしたじゃがいもとにんじんをスープに加え、野菜がやわらかくなるまで旨味たっぷりのスープで煮込みます。

   Tip: じゃがいもとにんじんは、均一に火が通るように同じ大きさに切り揃えましょう。
7. 7カレールーを加える

   

   沸騰している鍋に固形のカレールーを割り入れ、スープに完全に溶け込むようにかき混ぜます。

   Tip: カレールーがダマにならず均一に溶けるよう、ルーを加える時は一旦火を弱めるか止めてください。
8. 8仕上げと煮詰め

   

   刻んだ青ねぎと追加の赤玉ねぎを混ぜ合わせ、強火でカレーが濃厚なとろみになるまで煮詰めます。

   Tip: 強火で煮詰めている間は、鍋底が焦げ付かないようにこまめにかき混ぜてください。

作り置きと保存方法

カロリー消費

よくある質問