ノンフライヤー
作る！皮がカリカリの中華風クリスピーポーク

お店のような本格中華クリスピーポークがノンフライヤーで簡単に！弾けるようにカリカリの皮とジューシーなお肉の層に、ピリ辛のチリシーズニングをつけてお楽しみください。

材料

• 1 kg 豚バラ肉（ブロック）
• 3 stalks 長ねぎ
• 4 slices 生姜
• 2 tbsp 料理酒
• 1 tbsp 薄口醤油
• 1 tbsp オイスターソース
• 1 tbsp バーベキューシーズニング
• 2 tbsp 白酢
• 500 g 粗塩
• 1 tsp 粉末調味料
• to taste チリパウダー

作り方

1. 1豚バラ肉を下茹でする

   

   鍋にたっぷりの水、長ねぎ、生姜、料理酒を入れ、豚バラ肉のブロックを加えて20分間茹でます。

   Tip: 赤身と脂身のバランスが良い豚バラ肉を選ぶと、最高の食感に仕上がります。
2. 2茹でた豚肉を取り出す

   

   長ねぎ、生姜、料理酒と一緒に20分茹でた後、トングを使って豚バラ肉を鍋から取り出します。

   Tip: 茹で上がったらすぐに取り出し、切れ目を入れて味付けする準備をしましょう。
3. 3豚肉に切れ目を入れる

   

   茹でた豚バラ肉をまな板に置き、完全に切り落とさないように注意しながら、包丁で表面に等間隔の切れ目を入れます。

   Tip: 均等に切れ目を入れることで、マリネ液や調味料がお肉の奥までしっかりと浸透します。
4. 4豚肉にソースをかける

   

   耐熱トレイに並べた豚バラ肉に、薄口醤油、オイスターソース、バーベキューシーズニングをかけます。

   Tip: 焼いたときに美しい色と豊かな風味がつくよう、ソースを全体にまんべんなくかけてください。
5. 5調味料をすり込む

   

   粉末調味料を加え、ソースとスパイスが切れ目の間にも行き渡るように、豚バラ肉全体にしっかりとすり込みます。

   Tip: 手袋をして力強く揉み込むことで、お肉全体にしっかりと味が染み込みます。
6. 6残りのソースを塗る

   

   アルミホイルで包み塩で覆う準備をする前に、ハケを使って残りのソースを豚バラ肉の表面に均一に塗ります。

   Tip: どこを食べても均一な美味しさになるよう、全ての面にしっかりとソースを塗ってください。
7. 7皮に白酢を塗る

   

   豚バラ肉の側面と底面をアルミホイルで包み、露出している皮の表面全体に白酢をハケで均一に塗ります。

   Tip: お酢を塗ることで、焼いたときに皮がよりカリッと仕上がります。
8. 8塩で覆って1回目の加熱

   

   豚バラ肉をアルミホイルでしっかりと包み、露出した皮に白酢を塗ってから粗塩で完全に覆い、180度のノンフライヤーで25分間加熱します。

   Tip: 弾けるようなクリスピーな皮を作るため、塩の層は隙間なく均一に敷き詰めてください。
9. 9ノンフライヤーで焼く

   

   塩で覆った豚バラ肉をノンフライヤーに入れ、180度で25分間焼き上げます。

   Tip: 均一にカリッと焼き上がるよう、温度が安定していることを確認してください。
10. 10塩の固まりを割る

    

    スプーンの背などを使って、豚バラ肉を覆っている焼き固まった塩の層を叩いて割ります。

    Tip: しっかりと叩くことで、硬くなった塩の殻を簡単に剥がすことができます。
11. 112回目の加熱に向けて白酢を塗る

    

    塩とアルミホイルを取り除き、露出した豚肉の皮に直接もう一度白酢を塗ります。

    Tip: この2回目の白酢の塗布が、極上のサクサク感を生み出す秘訣です。

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