豚バラ肉
コチュジャン炒め（ジェユクポックム）

甘辛くて旨味たっぷり！薄切りの豚バラ肉を濃厚なコチュジャンダレで絡め、シャキシャキの玉ねぎやねぎと一緒に炒めた本格的な韓国風ジェユクポックムです。

材料

• 600 g 豚バラ薄切り肉
• 1 large 長ねぎ
• 1 玉ねぎ
• 2-3 青唐辛子
• 2 tbsp コチュジャン
• 1 tsp 粉唐辛子（コチュガル）
• 1 tbsp スライスにんにく
• 1 tbsp おろしにんにく
• 1/2 tsp 黒こしょう（粉末）
• to garnish 白いりごま（飾り用）

作り方

1. 1長ねぎを切る

   

   大きな長ねぎを木製のまな板に置き、よく切れる包丁で斜め薄切り、または小口切りにします。これが炒め物の風味のベースになります。

   Tip: 長ねぎの繊維を潰さずにきれいに切れるよう、よく研いだ包丁を使用してください。
2. 2玉ねぎを切る

   

   清潔なまな板の上で、玉ねぎを薄切りにします。

   Tip: 火の通りを均一にするため、同じ厚さに切り揃えるのがポイントです。
3. 3青唐辛子の準備

   

   新鮮な青唐辛子を縦に丁寧に細切りにします。この唐辛子が、こってりとした豚バラ肉に爽やかな辛味をプラスしてくれます。

   Tip: 辛さを控えめにしたい場合は、切る前に中の種と白いワタを丁寧に取り除いてください。
4. 4豚バラ肉を炒める

   

   大きめの黒いフライパンに薄切りの豚バラ肉を入れ、肉に焼き色がついて脂がにじみ出てくるまで炒め始めます。

   Tip: 中強火で炒めることで、豚肉の脂をしっかりと引き出すことができます。
5. 5コチュジャンダレを加える

   

   薄切りの豚バラ肉が8割ほど焼け、脂が出てきたら、コチュジャン、粉唐辛子、黒こしょう、にんにくを合わせた、とろみのある濃い赤色のタレを肉の上にかけます。

   Tip: 豚肉にほぼ火が通ってからタレを加えることで、熱いフライパンでコチュジャンの糖分が焦げるのを防ぎます。
6. 6タレと肉を絡める

   

   ヘラを使って手早くタレと豚肉を均一に混ぜ合わせます。豚肉に完全に火が通り、照りのあるキャラメル状のタレが絡むまで全体を炒め合わせます。

   Tip: 焦げ付くのを防ぎ、タレを均等に絡めるため、フライパンの中身を常に動かし続けましょう。
7. 7玉ねぎを加える

   

   豚肉とタレが混ざったフライパンに、切っておいた玉ねぎを直接加えます。

   Tip: 玉ねぎが旨味たっぷりのタレを吸収するように、しっかりと混ぜ合わせてください。
8. 8長ねぎと青唐辛子を加える

   

   グツグツと煮立つフライパンの豚肉と野菜の上に、切った長ねぎと青唐辛子を散らします。

   Tip: 鮮やかな色合いと新鮮な食感を残すため、これらは調理の終盤に加えましょう。
9. 9全体を炒め合わせる

   

   菜箸やヘラを使ってすべての材料をしっかりと混ぜ合わせながら炒め、野菜と肉全体に赤いタレが均等に絡むようにします。

   Tip: 焦げ付きを防ぎ、味をムラなく行き渡らせるために、手を止めずに混ぜ合わせるのがコツです。
10. 10盛り付けて仕上げる

    

    お皿に盛り付ける前に、火が通って鮮やかな赤色に染まった豚肉炒めの上に白いりごまを振りかけて仕上げます。

    Tip: ごまをひとつまみ加えることで、香ばしい風味が広がり、素晴らしいアクセントになります。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問