韓国風ピリ辛豚バラ丼 ジェユクチュプパプ

甘辛いコチュジャンタレに絡めたジューシーな豚バラ肉を熱々のご飯にのせ、シャキシャキの玉ねぎと卵黄を添えた韓国の人気定番どんぶりです。

材料

• 300 g 豚バラ肉
• 1 玉ねぎ
• 1 tbsp 砂糖
• 2 tbsp 薄口醤油
• 1 tbsp みりん
• 1 tbsp オイスターソース
• 1 tbsp 砂糖
• 1 tbsp 粉唐辛子
• 1.5 tbsp 韓国コチュジャン
• 2 tbsp 水
• 1 tbsp クッキングオイル
• 2 stalks 青ネギ
• 3 cloves にんにく（みじん切り）
• 2 cups 炊き立てのご飯
• 1 卵黄
• to taste 白ごま

作り方

1. 1玉ねぎを切る

   

   シェフナイフを使って木製のまな板の上で丸ごとの玉ねぎを薄くスライスし、浸水用の準備をします。

   Tip: 指を内側に軽く曲げて怪我をしないように注意しながら切りましょう。
2. 2玉ねぎを水に浸して揉む

   

   スライスした玉ねぎを入れたボウルに砂糖と水を加え、手で優しく揉み込んで辛味を抜きます。

   Tip: 約15分間浸すことで、刺激的な辛味がしっかりと和らぎます。
3. 3タレを準備する

   

   薄口醤油、みりん、オイスターソース、砂糖、粉唐辛子、コチュジャン、水を計量カップに入れ、よく混ぜ合わせて均一なタレを作ります。

   Tip: コチュジャンと砂糖が液体にしっかり溶け込むようによく混ぜてください。
4. 4フライパンで油を温める

   

   薄切りの豚バラ肉を炒める準備として、ノンスティックフライパンに少量の油を引いて温めます。

   Tip: 肉を入れる前に、フライパンの底全体に油が行き渡るようにします。
5. 5香味野菜を加える

   

   炒めている豚肉のフライパンに刻んだ青ネギとにんにくのすりおろしを直接加え、香りが立つまで絶えず炒め合わせます。

   Tip: まずは豚バラ肉の脂がしっかりと溶け出すまで炒めてから、香味野菜を投入します。
6. 6タレを流し込む

   

   あらかじめ混ぜ合わせておいた赤いタレを豚肉と野菜のフライパンに注ぎ、全体にタレが均一に絡むように炒め合わせます。

   Tip: 少しの間煮込むことで、お肉にタレの豊かな旨味がしっかりと染み込みます。
7. 7豚肉とタレを炒め合わせる

   

   用意したタレをフライパンの豚肉に加え、お肉全体にタレが行き渡り中までしっかり火が通るまで休まず炒め続けます。

   Tip: 中強火をキープすることで、タレが煮詰まり豚肉のスライスにしっかりと絡みます。
8. 8ごまをトッピングする

   

   仕上げる前に、フライパンの中のピリ辛豚肉の上にたっぷりの白ごまを振りかけます。

   Tip: 香ばしさをさらに引き出したい場合は、事前に白ごまを軽く炒っておくと良いでしょう。
9. 9ご飯の上にピリ辛豚肉をのせる

   

   箸やトングを使い、フライパンで調理したピリ辛豚肉を丁寧にすくい、炊き立ての白ご飯の上にきれいにのせます。

   Tip: ご飯のベースをしっかり覆うように、豚肉を贅沢に重ねて盛り付けます。
10. 10玉ねぎと卵黄を添える

    

    水にさらしたスライス玉ねぎを添え、ピリ辛豚肉の上に新鮮な卵黄をそっとのせて仕上げます。

    Tip: ピリ辛の豚肉とご飯に卵黄を崩して混ぜ合わせることで、濃厚でクリーミーな食感が楽しめます。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問