自家製四川風旨辛肉みそラー油

カリッと炒めた豚バラ肉と香ばしい香味野菜、ピーナッツ、たっぷりの乾燥唐辛子が織りなす、濃厚で旨味あふれる自家製四川風食べるラー油です。

材料

• 100 g 乾燥赤唐辛子
• 200 g 豚バラ肉
• 4 cloves ニンニク
• 1 piece 生姜
• 1 玉ねぎ
• 3 tbsp すりピーナッツ
• 1 tsp 白砂糖
• 1 tsp 十三香粉
• 1 tsp 花椒粉
• to taste 塩
• 1/2 cup 調理油

作り方

1. 1水戻しした乾燥唐辛子を切る

   

   水に戻した乾燥赤唐辛子を木製のまな板の上で細かく刻み、ソースの準備をします。

   Tip: 唐辛子をしっかりと水に戻しておくと、均一に切りやすくなります。
2. 2香味野菜をみじん切りにする

   

   水洗いしたニンニク、生姜、玉ねぎを木製のまな板の上でみじん切りにし、脇に置いておきます。

   Tip: 香味野菜を細かくみじん切りにすることで、熱した油に入れたときに香りが素早く立ちます。
3. 3中華鍋に油を熱する

   

   熱した中華鍋に調理油を注ぎ、香味野菜を炒める準備をします。

   Tip: 油を入れる前に鍋をしっかりと熱しておくと、食材がくっつきにくくなります。
4. 4香味野菜を炒める

   

   中華鍋の熱した油に、刻んだ玉ねぎ、生姜、ニンニクを加え、香りが出るまで炒めます。

   Tip: ニンニクや生姜が焦げないように、絶えずかき混ぜてください。
5. 5ダイス状の豚バラ肉を炒める

   

   香味野菜の入った中華鍋にダイス状の豚バラ肉を加え、脂が完全に溶け出すまで炒めます。

   Tip: 豚の脂をしっかりと溶け出させることで、ベースのソースにコクと深い旨味が加わります。
6. 6刻んだ唐辛子を加える

   

   肉と香味野菜の入った中華鍋に刻んだ唐辛子を加え、塩を少しずつ加えながら5分から6分ほど炒め合わせます。

   Tip: 塩を少しずつ加えながら混ぜることで、全体に均一に味が行き渡ります。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問