豪快アウトドア・ダブルチーズバーガー 特製ピンクソース仕立て

大自然の中で味わう最高の贅沢。香ばしく焼き上げたダブルパティに、とろけるチェダーチーズと自家製特製ソースが絡み合う、ボリューム満点の本格グルメバーガー。

材料

• 500 g 牛ひき肉
• 1 卵
• 1 白玉ねぎ
• 4 strips ベーコン
• 2 ブリオッシュバンズ
• 100 g シュレッドチェダーチーズ
• 1 卵黄
• 2 tbsp マヨネーズ
• 1 tbsp ケチャップ
• 1 トマト
• to taste 塩
• to taste 黒こしょう

作り方

1. 1肉だねの下準備

   

   大きめの木製ボウルに新鮮な牛ひき肉を入れます。そこに卵を丸ごと1個割り入れます。卵がつなぎの役割を果たし、焼いているときにパティが崩れるのを防ぎます。このタイミングで、塩と黒こしょうでの味付けも行います。

   Tip: ひき肉は混ぜる直前までしっかりと冷やしておきましょう。脂が冷えた状態を保つことで、火を入れたときに驚くほどジューシーなバーガーに仕上がります。
2. 2肉を叩きつけて質感を整える

   

   味付けしたひき肉を適量手に取り、両手の間で少し力を込めて交互に叩きつけるようにします。この伝統的な手法によって肉の密度が上がり、中の余分な空気が抜けるため、焼いている最中にパティが崩れにくくなります。

   Tip: 肉をこねすぎないように注意してください。まとまる程度で十分です。いじりすぎると肉質が詰まり、硬いバーガーになってしまいます。
3. 3パティの成形

   

   肉だねを4等分にし、カッティングボードの上で押しつぶすようにして、厚みのある丸いパティを成形します。グリルパンの上ですべて均等に火が通るよう、縁をなめらかに整え、全体の厚みを揃えるのがポイントです。

   Tip: 焼いている最中に中央が膨らんでラグビーボールのような形になるのを防ぐため、パティの真ん中を親指で少し凹ませておきましょう。
4. 4玉ねぎのスライス

   

   トッピングの準備をします。白玉ねぎを均一な薄さの半月切りにスライスします。この玉ねぎは後でグリルパンの端で炒め、ダブルチーズバーガーに香ばしく甘い深みをプラスします。

   Tip: 玉ねぎを切る30分前に冷蔵庫で冷やしておくと、包丁を入れたときに目が痛くなる成分の揮発を抑えることができます。
5. 5ポータブルコンロの準備

   

   調理スペースをセッティングします。ポータブルキャンプコンロに新しいカセットガス缶をセットします。ガス缶の凹みをコンロ側のガイドに合わせてしっかりとロックし、強火でのシグネチャーな焼き付けに必要な燃料を安定して供給できるようにします。

   Tip: ガス缶をロックした後は、必ず一瞬臭いを嗅いでガス漏れがないか確認してから、点火スイッチを回してください。
6. 6パティをグリルパンで焼く

   

   あらかじめしっかりと温めておいた溝付きのグリルパンに、成形した生のビーフパティを並べます。強火で焼くことで肉の表面に旨味の詰まった香ばしい焼き目がつき、余分な脂は溝から流れ落ちるため、すっきりとキレのあるジューシーさに仕上がります。

   Tip: 完璧な焼き目をつけ、肉が鉄板にくっつくのを防ぐために、パティを入れる前にグリルパンを完全に熱しておいてください。
7. 7シュレッドチーズをのせる

   

   パティをグリルパンにのせたまま、こんがりと焼けた表面にシュレッドチーズをたっぷりと広げます。肉から出る余熱によってチーズが柔らかくなり始め、次のとろけさせる工程への準備が整います。

   Tip: 数種類のチーズをブレンドすると味にさらなる深みが出ますが、水分量が多めの種類を選ぶと、特にきれいに仕上がります。
8. 8バーナーでチーズをとろけさせる

   

   手持ちのガスバーナーを使い、パティの上のチーズに直火を当てて急速に加熱します。チーズが泡立ち、少し焦げ目がつくまで炙ることで、完璧なとろけ具合を演出しつつ、食欲をそそる香ばしいスモーキーな風味をまとわせます。

   Tip: チーズが完全に焦げてしまったり、肉が乾いてしまったりするのを防ぐため、炎は常に一定の場所にとどめず動かし続けてください。
9. 9ベーコンをカリカリに焼く

   

   グリルパンにベーコンを並べ、脂が溶け出して縁がきれいな黄金色のカリカリ状態になるまでじっくりと焼きます。パティと同じグリルパンで焼くことで、肉の旨味をベーコンが吸い込み、美味しさが倍増します。

   Tip: 火力が強いグリルパンの上では、ベーコンはベストな焼き加減から一瞬で焦げ付いてしまうため、目を離さずに注意しておきましょう。
10. 10スライス玉ねぎを炒める

    

    スライスした白玉ねぎをグリルパンの空いているスペースに加えます。肉の横でしんなりとするまで炒め、全体が淡い褐色に色づいて甘みが引き立つまでソテーします。これがバーガーに最高にマッチする味わいになります。

    Tip: ベーコンやビーフから溶け出した濃厚な旨味脂を使って玉ねぎを炒めると、最もコク深い美味しさに仕上がります。
11. 11バーガーソースを作る

    

    小さなボウルに、ベースとなる卵黄、新鮮なケチャップ、マヨネーズを合わせます。全体が完全に滑らかになり、均一でクリーミーなピンク（淡いオレンジ）色になるまで、ミニ泡立て器やスプーンでしっかりと混ぜ合わせます。

    Tip: 少し大人向けのアクセントやピリッとした刺激が欲しい場合は、黒こしょうをひとつまみ加えるか、ホットソースを数滴落としてみてください。
12. 12バンズをトーストする

    

    熱いグリルパンの上に、半分に切ったブリオッシュバンズの断面を下にして並べます。手で優しく上から押し、パンの表面全体が熱を均一に受けるようにします。表面がきれいな黄金色になり、少しカリッとするまでトーストすることで、ソースを塗ってもパンが水分を吸ってベチャベチャになるのを防ぐことができます。

    Tip: ブリオッシュは砂糖とバターの含有量が高いため、油断すると一瞬で焦げてしまいます。焼き色をこまめにチェックしてください。
13. 13特製ソースを塗る

    

    カリッと香ばしく焼けたブリオッシュバンズの下半分（ボトム）を取り、用意しておいた特製ピンクソースをたっぷりのせます。表面全体に均一に広げることで、この後にのせるどっしりとしたジューシーなパティを受け止める、濃厚で風味豊かな土台を作ります。

    Tip: ソースをバンズの端まできれいに広げておくことで、最初のひと口から最後のひと口まで、どこを食べてもソースの美味しさを楽しめます。
14. 141枚目のパティをのせる

    

    特製ソースを塗ったボトムバンズの上に、チーズが見事にとろけた1枚目の焼き立てビーフパティを丁寧にのせます。これが、これから高く積み上げていく豪華なバーガーの確固たるベースとなります。

    Tip: この後のトッピングをさらに重ねていっても全体のバランスが崩れて倒れないよう、パティはバンズの真ん中にきれいに配置してください。
15. 15炒めた玉ねぎを加える

    

    トングを使い、チーズが絡んだ最初のパティの上に、炒めた白玉ねぎをたっぷりと盛り付けます。このソテーした玉ねぎの優しく濃厚な甘みが、ジューシーで塩気のあるお肉に対して素晴らしい味のコントラストを生み出します。

    Tip: もし組み立てるまでに玉ねぎが少し冷めてしまっていたら、グリルパンでもう一度さっと温め直してからのせると一体感が増します。
16. 16カリカリベーコンを重ねる

    

    甘みを引き出した玉ねぎの上に、先ほどカリカリに焼いたベーコンを重ねます。ベーコンをここに配置することで、残りのトッピングや2枚目のパティをのせる前に、心地よい食感のアクセントとなる安定したクランチ層ができあがります。

    Tip: ベーコンを十字に交差させるように重ねておくと、この上に2枚目のパティやトマトをのせたときに滑り落ちにくく、安定します。

保存と温め直しについて

カロリー消費

よくある質問