究極の自家製ビーフ・エッグ・パイナップルバーガー

ボリューム満点の本格自家製バーガーで、ドライブスルーはもう卒業。柔らかくジューシーなビーフパティ、甘いグリルドパイナップル、とろける目玉焼きが織りなす絶妙なハーモニーをお楽しみください。

材料

• 500 g 新鮮な牛肉
• to taste 塩
• to taste 砂糖
• 1 tsp 重曹
• 1 tbsp 片栗粉
• 1 tsp 黒こしょう
• 1/2 玉ねぎ
• 4 バーガーバンズ
• 4 新鮮な卵
• 4 slices パイナップル
• 4 leaves レタス
• to taste ケチャップ
• to taste マヨネーズまたはサラダドレッシング
• 2 tbsp サラダ油

作り方

1. 1牛肉を切る

   

   まず、切れ味の良い包丁を使って、新鮮な生の牛肉を木製のまな板の上で小さく切り分けます。肉をあらかじめ細かくしておくことで、肉挽き機やフードプロセッサーで処理しやすくなります。

   Tip: ひき肉にする前に、肉の繊維を断ち切るように切ると、パティがより柔らかく仕上がります。
2. 2牛肉を挽く

   

   切った生の牛肉をフードプロセッサーまたは肉挽き機に入れ、粗挽きにします。挽いた肉を冷凍庫に2〜4時間入れて冷やしておくと、後で理想的な弾力のある食感になります。

   Tip: 加工する前に肉を冷やしておくことで、脂肪分が溶け出すのを防ぎ、食感の良いパティになります。
3. 3ひき肉に味付けをする

   

   半冷凍にしたひき肉を冷凍庫から取り出し、再びフードプロセッサーに戻します。塩、砂糖、重曹、片栗粉、玉ねぎ、黒こしょうを加え、滑らかで弾力のあるペースト状になるまでさらに混ぜ合わせます。

   Tip: 重曹と片栗粉を加えることで、肉が驚くほど柔らかくなり、弾力のある食感が生まれます。
4. 4パティを成形する

   

   肉のペーストがくっつくのを防ぐため、手袋をした手に少量の油を塗ります。肉の一部を手に取り、しっかりとしたボール状に丸めてから優しく押しつぶし、お好みの厚さの平らな丸いパティを作ります。

   Tip: パティの真ん中を少しへこませておくと、焼くときに平らな形を保ちやすくなります。
5. 5パティを重ねて保存する

   

   成形したパティを、小さく切ったクッキングシートの上に一枚ずつ置きます。こうすることで扱いやすくなり、余分なパティを冷凍保存する際にもくっつかずにきれいに重ねることができます。

   Tip: 多めに作って冷凍しておけば、いつでも食べたいときにすぐにバーガーを焼くことができます。
6. 6パティを焼く

   

   フライパンを熱し、くっつかないように少量のサラダ油をひきます。準備した生のビーフパティをフライパンにそっと置き、中火で焼き始めます。

   Tip: 冷凍パティを使用する場合は、解凍せずに冷凍庫から出してそのまま焼くことができます。焼き時間は適宜調整してください。
7. 7パティを蒸し焼きにする

   

   パティを裏返し、両面にしっかり焼き色がついたら、少量の水をフライパンに直接注ぎ入れます。すぐに蓋をして数分間蒸し焼きにすることで、肉汁を逃さず中心までしっかりと火を通すことができます。

   Tip: 蒸し焼きにすることで発生する蒸気は、パティの上に乗せたチーズを素早く溶かすのにも最適です。
8. 8目玉焼きを作る

   

   同じフライパンまたは別のフライパンに生卵を割り入れ、お好みの焼き加減になるまで焼きます。焼きたての目玉焼きは、完成したハンバーガーに濃厚で旨味のある風味を加えてくれます。

   Tip: 半熟の目玉焼きにすると、食べたときに黄身がとろけ出し、バーガー全体を包み込む美味しい自然のソースになります。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問