手作りチーズビーフバーガー
ジューシーなビーフパティととろけるチーズ、焼きたてのバンズが織りなす極上の手作りチーズバーガー。付け合わせのポテトウェッジと一緒に、本格的なグルメバーガーを自宅で楽しみましょう。
ゼロから作るハンバーガーには、市販のものにはない格別な満足感があります。特製のビーフパティを仕込み、ゴマを散らして焼き上げたバンズを組み合わせることで、いつもの食事が一気に本格的なグルメ体験へと変わります。厳選した食材と丁寧に準備した香味野菜のバランスが、このレシピの美味しさの秘訣です。
材料
- 500 g 牛ひき肉
- 1 卵黄
- 1 玉ねぎ
- 2 cloves にんにく
- to taste 塩
- to taste 黒こしょう
- 2 slices チェダーチーズ
- 2 leaves レタス
- 2 slices トマト
- to taste 白ごま
- to taste 卵液（つや出し用）
- to taste ポテトウェッジ
- to taste ケチャップ
作り方
- 1玉ねぎを刻む
まな板の上で、鋭利なシェフナイフを使って玉ねぎを細かく均一なサイズに刻みます。この刻んだ玉ねぎが、ビーフパティの香り高いベースとなります。
Tip: 包丁を使う際は、指先を内側に丸めることで怪我を防ぐことができます。 - 2牛肉に下味をつける
ボウルにひき肉、刻んだ玉ねぎ、にんにくを入れます。塩と挽きたての黒こしょうを加え、肉の旨味を引き立てます。
Tip: より風味豊かに仕上げるため、黒こしょうは必ず挽きたてのものを使用してください。 - 3パティの材料を混ぜる
肉の混ぜ合わせに卵黄を加えます。手袋をして全体をしっかり混ぜ、肉に粘りが出て形が保てるようになるまでこねます。
Tip: 粘りが出るまでしっかり混ぜることで、焼く時に崩れにくくなります。 - 4パティを成形する
肉のタネを2等分し、それぞれを丸めてから、トレイの上でしっかり押し潰して平らなハンバーグ型に整えます。
Tip: 均一な厚さになるように力を加えることで、焼きムラを防ぐことができます。 - 5卵液を塗る
発酵させたバーガー用の生地の表面に、シリコンブラシを使って卵液を薄く均一に塗ります。これで焼き上がりが美しい黄金色になります。
Tip: せっかく膨らんだ生地がしぼまないよう、優しく塗るのがポイントです。 - 6ごまを飾る
卵液を塗った後、生地の表面にたっぷりと白ごまを振りかけます。卵液が接着剤の役割を果たし、焼いてもごまが落ちません。
Tip: ごまがつきにくい場合は、指先で軽く生地に押し込むと安定します。 - 7バンズを焼く
200度に予熱したオーブンに生地を入れ、表面が黄金色になりふっくらするまで20分間焼き上げます。
Tip: オーブンをしっかり200度に予熱しておくことで、均一に膨らみ、きれいな焼き色が付きます。 - 8パティと玉ねぎを焼く
熱したグリルパンにパティと玉ねぎを並べ、中火から強火で両面を焼き、香ばしい焼き色がつくまで火を通します。
Tip: 重みのあるグリルパンを使うと綺麗な焼き目がつきます。強めの火加減で表面を素早くキャラメル化させるのがコツです。 - 9ハンバーガーを組み立てる
焼きたてのバンズに、レタス、トマトスライス、焼いたパティ、チーズ、グリルした玉ねぎを順に重ねます。最後にもう片方のバンズを乗せて完成です。
Tip: チーズは焼きたてで熱いパティの上に直接乗せると、予熱で程よく溶けて美味しくなります。
