自家製ブラックビーンペースト
チーズソースのロデッドメキシカンナチョス

カリッと香ばしいトルティーヤチップスに、スパイス香る牛ひき肉、自家製ブラックビーンペースト、濃厚なチーズソース、フレッシュなピコ・デ・ガヨ、ワカモレ、サワークリームを贅沢に重ねた一品です。

材料

• 1 cup 黒豆
• 200 g 牛ひき肉
• 1 玉ねぎ
• 1 乾燥赤唐辛子
• 2 tbsp ラード
• 1 tbsp オリーブオイル
• 1 tsp クミンパウダー
• 1 tsp 乾燥オレガノ
• 1 tsp ガーリックパウダー
• 1 tsp スモークパプリカパウダー
• 1 tsp チリパウダー
• 1 bag コーントルティーヤチップス
• 2 tbsp バター
• 2 tbsp 薄力粉
• 1 cup 牛乳
• 4 slices スライスチーズ
• 1 cup シュレッドモッツァレラチーズ
• to taste 塩
• 1 cup ピコ・デ・ガヨ（トマトサルサ）
• 1/2 cup ワカモレ
• 1/2 cup サワークリーム

作り方

1. 1黒豆を茹でる

   

   電気圧力鍋に黒豆、水、塩を入れます。圧力調理モードに設定し、豆が柔らかくふっくら仕上がるまで45分間加熱します。

   Tip: 高圧調理の工程中、豆がしっかりと水に浸かった状態を保てるよう、十分な量の水を入れてください。
2. 2香味野菜を炒める

   

   フライパンでラードを熱し、みじん切りにした玉ねぎと乾燥赤唐辛子を丸ごと入れます。中火で炒め、玉ねぎが透き通って香りが立つまで炒め合わせます。

   Tip: ラードを使うと本格的なコクが出ますが、お好みで植物油やバターに代えても問題ありません。
3. 3黒豆をペースト状にする

   

   茹で上がった黒豆を深めのボウルに移し、ハンドブレンダーを使ってピューレ状にします。滑らかでとろみのあるペースト状になるまで攪拌します。

   Tip: 豆の食感を少し残したい場合は、一部の豆をあえてブレンダーにかけずに残しておきます。
4. 4牛ひき肉を炒める

   

   熱したフライパンにオリーブオイルを加え、生の牛ひき肉を入れます。絶えずかき混ぜながら塊をほぐし、余分な水分を飛ばしながら肉に焼き色をつけます。

   Tip: 一度にたくさんの肉を入れすぎず、少し焼き色をつけることでベースの味わいに奥行きが出ます。
5. 5肉に味付けをする

   

   炒めたひき肉と玉ねぎに、クミンパウダー、乾燥オレガノ、ガーリックパウダー、スモークパプリカパウダー、チリパウダー、塩を直接振りかけます。全体に行き渡るようによく混ぜ合わせます。

   Tip: 肉と一緒にスパイスを30秒ほど軽く炒ることで、芳醇な香りをしっかりと引き出せます。
6. 6豆ペーストと肉を合わせる

   

   味付けしたひき肉のミックスに、なめらかな黒豆ペーストと少量の水を加えます。スパチュラでしっかりと混ぜ合わせ、全体を煮詰めていきます。

   Tip: 弱火で煮詰めることで水分が飛び、肉と豆ペーストが一体となって濃厚なソースに仕上がります。
7. 7ルウのベースを作る

   

   溶かしたバターが入った鍋に薄力粉を加え、弱火で絶えず混ぜながら、なめらかなペースト状になるまで練り上げます。

   Tip: 液体を加える前に小麦粉が焦げ付かないよう、必ず弱火で作業してください。
8. 8牛乳とチーズを加える

   

   ルウを入れた鍋に牛乳を注ぎ、スライスチーズを加えます。すべてが溶け合って、濃厚でなめらかなクリーミーなチーズソースになるまで弱火で絶えずかき混ぜます。

   Tip: 温まるにつれてダマができないよう、泡立て器やヘラで絶えず混ぜ続けることが大切です。
9. 9トルティーヤチップスを並べる

   

   耐熱皿を用意し、コーントルティーヤチップスを底面全体に均等に敷き詰めます。この上から特製のミートソースとチーズをトッピングする準備をします。

   Tip: チップスが重なりすぎないように広げ、トッピングの平らな土台を作ります。
10. 10ナチョスを焼く

    

    敷き詰めたトルティーヤチップスの上に、調理したミートソースとたっぷりのシュレッドモッツァレラチーズを重ねます。200度に予熱したオーブンに入れ、チーズが完全に溶けてフツフツとするまで10分間焼きます。

    Tip: チーズが焦げ付かないよう、焼き上がりの最後の数分間は様子を見守ってください。

カロリー消費

よくある質問