ヘルシーな海鮮キノコ
豆腐のスープ
絹ごし豆腐のなめらかな食感とトマトの程よい酸味が溶け合う、心も体も温まる栄養満点のスープです。
このシンプルなスープは、キノコの旨味と豆腐の優しい味わいがトマトの自然な酸味と絶妙に調和した一品です。余計な味付けをせず、素材本来の美味しさを引き出す家庭料理の魅力が詰まっています。手軽に作れてヘルシーなため、軽めの食事や、体を労わりたい時の献立にもぴったりです。
材料
- 200 g 海鮮キノコ
- 300 g 木綿豆腐
- 2 完熟トマト
- 1 tbsp ラード
- 1 tsp 塩
- 1 tsp 砂糖
- 1 tbsp 醤油
- 1/2 tsp 鶏ガラスープの素
- 2 slices 生姜
- 2 cloves にんにく
- 2 tbsp 刻みネギ
作り方
- 1キノコの下準備
海鮮キノコは水でさっと洗い、石づきの固い部分を包丁で切り落とします。食べやすい大きさにほぐしておきましょう。
Tip: しっかり水気を切ることで、スープの味が薄まらず食感も良くなります。 - 2トマトを切る
トマトは食べやすい一口サイズのくし形に切ります。小さく切っておくことで炒めた際に崩れやすくなり、スープのベースが作りやすくなります。
Tip: 完熟トマトを使うと、より濃厚で酸味の効いた美味しいスープになります。 - 3豆腐を切り分ける
木綿豆腐をまな板の上で均一なサイコロ状に切ります。大きさを揃えることで、火の通りが均一になり、見た目も美しく仕上がります。
Tip: 煮崩れしにくい木綿豆腐や固めの豆腐が、このスープには最適です。 - 4薬味を刻む
ネギは細かく小口切りにします。これらはスープのベースの風味付けと、仕上げのトッピングの両方に使用します。
Tip: 白い部分は炒める時に使い、緑の部分をトッピングにすると香りが引き立ちます。 - 5ラードを溶かす
中華鍋を中火で熱し、ラードを入れて完全に溶かします。鍋の表面全体に油が行き渡るようにします。
Tip: ラードの代わりにサラダ油でも代用可能です。 - 6スープのベースを炒める
カットしたトマトを鍋に加え、ラードと一緒に炒めます。トマトが柔らかくなり、果汁が出てくるまで炒め、少量の塩を加えて旨味を引き出します。
Tip: トマトをトロトロになるまで炒めることが、コクのあるスープを作る秘訣です。
保存と温め直し
冷蔵保存
2日
密閉容器に入れて保存してください。時間が経つと豆腐の食感が変わるため、なるべく早めにお召し上がりください。
カロリー消費
マインドフル・ウォーキング
約50分間の意識を向けたウォーキング。
掃除
約45分間のアクティブな家中の掃除。
食器洗い
約1時間の丁寧な食器洗い。
よくある質問
絹ごし豆腐は非常に崩れやすいため、煮込むと形がなくなってしまう可能性があります。煮込み料理には型崩れしにくい木綿豆腐や固めの豆腐をおすすめします。
エノキダケやシメジなどで代用可能です。同様の食感や風味を楽しめます。
ラードを植物油に、鶏ガラスープの素を野菜ブイヨンや味噌に置き換えることで、完全にヴィーガン対応のスープになります。
