時短で簡単！牛肉
豆腐のわかめスープ

柔らかい牛肉と絹豆腐、磯の香りが広がるわかめのスープ。短時間で仕上がるので、忙しい日の献立にもぴったりです。

材料

• 15 g 乾燥わかめ
• 200 g 牛肉（スライス）
• 1 tbsp 酒
• 1 tbsp 薄口醤油
• 1 tbsp オイスターソース
• 1 tsp 片栗粉
• 1 tbsp サラダ油
• 2 stalks 長ネギ
• 2 cloves ニンニク
• 1 block 絹ごし豆腐
• 1 liter 熱湯
• to taste 塩
• to taste 白胡椒

作り方

1. 1わかめを戻す

   

   乾燥わかめをボウルに入れ、温水に浸して柔らかくなるまで戻します。

   Tip: 温水を使うと、数分で素早く戻すことができます。
2. 2牛肉の下味

   

   ボウルに牛肉、酒、薄口醤油、オイスターソース、白胡椒、片栗粉を入れ、よく揉み込みます。仕上げに少量の油をまぶしてコーティングし、20分ほど置いて味をなじませます。

   Tip: 油でコーティングすることで肉の水分が逃げず、加熱しても柔らかく仕上がります。
3. 3薬味を炒める

   

   鍋に油を熱し、刻んだネギとニンニクを香りが立つまで炒めます。

   Tip: ニンニクが焦げて苦くならないよう、絶えず混ぜながら炒めてください。
4. 4わかめを炒める

   

   香りが立ったら、水気を切ったわかめを鍋に加え、油を絡めるように軽く炒め合わせます。

   Tip: 事前に少し炒めることで、わかめ特有の香りが引き立ち、美味しさがアップします。
5. 5熱湯を注ぐ

   

   熱湯を一気に鍋へ注ぎます。熱湯を使うことで、短時間でしっかりと出汁を抽出できます。

   Tip: スープとして十分な量になるよう、たっぷりのお湯を注いでください。
6. 6豆腐を加える

   

   食べやすい大きさに切った豆腐を静かに鍋へ入れます。崩れないよう、弱火で優しく温めます。

   Tip: 絹ごし豆腐を使うと、わかめの食感とのコントラストが楽しめます。
7. 7味を調える

   

   煮立ってきたら、塩と白胡椒で味を調えます。豆腐が崩れないよう、優しく混ぜてください。

   Tip: 沸騰している時に調味料を加えると、香りが立ち、全体に均一に混ざります。
8. 8牛肉を煮る

   

   火を弱め、下味をつけた牛肉を一枚ずつ広げながら加えます。肉の色が変わるまで、手早く火を通します。

   Tip: 沸騰させすぎると肉が固くなるので、弱火で優しく加熱するのがポイントです。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問