黄金たまごとキノコ
豆腐のスープ

涼しい日にぴったりの、心温まる風味豊かなスープ。こんがり焼いた卵と、キノコ、絹ごし豆腐が濃厚な白湯スープを引き立てます。

材料

• 3 卵
• 150 g ホワイトブナシメジ
• 150 g カニカマ風キノコ（またはお好みのキノコ）
• 200 g 絹ごし豆腐
• 2 tbsp 調理用油
• 800 ml 熱湯
• to taste 塩
• to taste 胡椒
• 1 stalk 青ネギ

作り方

1. 1中華鍋を熱する

   

   中華鍋または大きなフライパンを中強火で熱します。適量の調理用油を入れ、鍋全体になじむように広げます。

   Tip: 油を入れる前に鍋を十分に熱しておくことで、具材がくっつくのを防げます。
2. 2卵を焼く

   

   卵を直接、鍋の熱い油の中に割り入れます。すぐにかき混ぜず、底面が固まって黄金色になるまでそのまま動かさないようにします。

   Tip: かき混ぜずに卵を焼くことが、カリッとした黄金色の食感を生む鍵です。
3. 3卵をひっくり返す

   

   卵の裏側が黄金色でカリッとしたら、ヘラを使って丁寧にひっくり返します。反対側も同様に綺麗な黄金色になるまで焼きます。

   Tip: 卵の塊を大きく保てるよう、優しくひっくり返してください。
4. 4卵を崩す

   

   両面がこんがりと焼けたら、鍋の中でヘラを使い、卵を一口大の大きな塊に崩します。

   Tip: 卵を大きく崩すことで、スープにした時にボリュームと食感が出ます。
5. 5熱湯を加える

   

   焼き卵の上に適量の熱湯を注ぎ入れます。お湯を注ぐとすぐに、スープが濃厚で乳白色に変化し始めます。

   Tip: 冷水ではなく熱湯を使うことで、スープのコクを素早く引き出し、風味を逃しません。
6. 6キノコと豆腐を加える

   

   ホワイトブナシメジ、カニカマ風キノコ、絹ごし豆腐を沸騰している卵スープに加えます。鍋に蓋をして5分ほど煮込み、味をなじませます。

   Tip: 煮込んでいる間に豆腐が崩れすぎないよう、優しく扱いましょう。
7. 7スープの味を調える

   

   キノコと豆腐に火が通り、5分ほど煮込んだら、塩と胡椒で味を調えます。キノコと豆腐の旨みを引き立てるよう、好みに合わせて調整してください。

   Tip: 最初は塩を控えめに。後から足すことはできますが、濃くなりすぎたものを直すのは難しいためです。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問