トマトとキノコ
ふんわり卵スープ

トマトの甘みとキノコの旨味が溶け込んだ、ほっとする味わいの卵スープ。とろりと仕上げた優しい口当たりが魅力の栄養満点おかずです。

材料

• 2 トマト
• 100 g ぶなしめじ
• 150 g 絹ごし豆腐
• 1 卵
• 2 cloves にんにく
• 2 stalks 長ねぎ
• 1 tbsp 薄口醤油
• 1 tsp 塩
• 1 tbsp 片栗粉
• 2 tbsp 水（水溶き片栗粉用）
• to taste パクチー

作り方

1. 1薬味を炒める

   

   鍋に油を熱し、刻んだ長ねぎとにんにくを入れ、香りが立つまで赤いスパチュラで炒めます。

   Tip: 火加減を中火に保ち、焦がさないように注意してください。
2. 2トマトを加える

   

   皮をむいてカットしたトマトを鍋に加え、薬味と一緒に合わせます。

   Tip: 事前にトマトの皮をむいておくと、口当たりが良くなります。
3. 3トマトを炒め合わせる

   

   赤いスパチュラでトマトを少し潰しながら炒め、果汁をしっかり出します。

   Tip: トマトをしっかり炒めて旨味を出すのが、スープのベースを作るポイントです。
4. 4キノコを加える

   

   下茹でしたぶなしめじを鍋に加え、トマトのベースと混ぜ合わせます。

   Tip: キノコを軽く下茹ですると、特有の土臭さが消え食べやすくなります。
5. 5水を加える

   

   スープのベースとなる適量の水を鍋に加えます。

   Tip: お好みの濃度になるよう、水の量は加減してください。
6. 6豆腐を加える

   

   カットした絹ごし豆腐を、静かに煮立っているスープの中へ滑り込ませます。

   Tip: 豆腐は崩れやすいため、優しく丁寧に扱ってください。
7. 7スープの味付け

   

   スープがしっかり沸騰したら、薄口醤油と塩で味を調えます。醤油がトマトとキノコの旨味を一層引き立てます。

   Tip: 醤油にも塩分が含まれているため、塩は味を見ながら少しずつ加えてください。
8. 8とろみをつける

   

   よく混ぜた水溶き片栗粉を、沸騰しているスープに少しずつ回し入れます。とろみがつくことで、滑らかな口当たりになります。

   Tip: ダマにならないよう、ゆっくりと混ぜながら加えてください。
9. 9卵を流し入れる

   

   溶き卵を小鉢に用意し、沸騰するスープへ細く円を描くように流し入れます。卵が少し固まるまで待ってから軽く混ぜると、綺麗な卵の層ができます。

   Tip: スープが沸騰している状態で入れると、卵がふんわりときれいに広がります。
10. 10仕上げのトッピング

    

    火を止める直前に、刻んだ長ねぎとパクチーを散らします。彩りと香りが加わり、より風味豊かな一皿になります。

    Tip: ハーブは食べる直前に加えることで、鮮やかな緑色とフレッシュな香りを楽しめます。

保存と温め直しについて

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