心温まるトマトとキノコ
豆腐のスープ
旨味たっぷりのポートベローキノコ、柔らかな豆腐、そしてトマトの酸味が絶妙に調和した、栄養豊富でヘルシーなスープです。
このトマト、キノコ、豆腐のスープは、シンプルで新鮮な食材が持つ本来の美味しさを最大限に引き出した、心まで温まる一品です。風味豊かなキノコと爽やかなトマトの組み合わせがスープのベースとなり、淡白な豆腐の繊細な食感を引き立てます。仕上げに溶き卵を加えることで、口当たりの良い滑らかな仕上がりになります。忙しい日のランチや、軽めのヘルシーな夕食に最適なバランスの取れたスープです。
材料
- 1 tbsp サラダ油
- 200 g ポートベローキノコ（スライス）
- 2 medium トマト（角切り）
- 800 ml 熱湯
- 200 g 豆腐（角切り）
- 1 large 卵（溶いておく）
- to taste 塩
- 2 stalks 青ネギ（刻み）
作り方
- 1油を熱する
鍋に少量の油をひき、中強火で熱します。鍋の底全体に油が行き渡るようにし、具材を炒める準備をします。
Tip: 油は薄く均一に広げることで、焦げ付きを防ぎ、炒め調理のベースとして最適になります。 - 2キノコを炒める
スライスしたポートベローキノコを鍋に入れ、中火で焼き色がつき、香りが立ってくるまで炒めます。
Tip: キノコを投入する前に鍋を十分に熱しておくことで、香ばしい焼き色がつきやすくなります。 - 3トマトとキノコを合わせる
キノコを炒めた鍋に角切りトマトを加えます。トマトが柔らかくなり、スープのベースとなる美味しい汁が出てくるまで一緒に炒め合わせます。
Tip: トマトをしっかり炒めて柔らかくすることで、スープの味わいに深みとコクが生まれます。 - 4熱湯を加える
鍋に熱湯を注ぎ入れます。全体がなじむように、弱火で静かに煮立たせます。
Tip: 水ではなく熱湯を使うことで、調理温度を下げず、効率よく調理を進めることができます。 - 5豆腐を加える
角切りにした豆腐をそっとスープに加えます。豆腐にスープの味が染み込むよう、そのまま5分ほど煮ます。
Tip: 豆腐が崩れないよう、加える際は優しく扱うようにしましょう。 - 6溶き卵を回し入れる
溶き卵をスープの円を描くようにゆっくりと回し入れます。軽くかき混ぜて、スープにふんわりとした卵のリボンを作ります。仕上げに塩で味を調え、刻んだ青ネギを散らします。
Tip: 卵を入れる際は細くゆっくりと流し入れながら、優しくかき混ぜることで、繊細でなめらかな卵の食感に仕上がります。 - 7塩で味を調える
卵を加えて軽く煮たら、味を見ながら塩を加えて調えます。スープ全体を優しく混ぜ、味が均一になるようにします。
Tip: 煮込むことで味が濃くなるため、塩は少しずつ加え、味見をしながら調整しましょう。
保存と温め直し
冷蔵保存
2日
密閉容器に入れて保存してください。時間が経つと豆腐がスープを吸いやすい点にご注意ください。
温め直し
5分
鍋に移し、中弱火で温まるまでゆっくり加熱してください。沸騰させすぎないのがコツです。
カロリー消費
ウォーキングヨガ
1時間8分程度の意識的なウォーキングヨガでリフレッシュ。
大掃除
1時間の集中した家事・掃除。
早歩き
50分程度の安定したペースでの早歩き。
よくある質問
はい、しいたけやマッシュルームなどでも美味しくいただけます。食感や風味が似ているため、良い代用品になります。
豆腐を加える際は鍋の端から静かに入れ、スープをかき混ぜる際もなるべく豆腐に触れないよう、優しく行うのがポイントです。
出来立てを味わうのが一番ですが、冷蔵保存も可能です。ただし、豆腐の食感や卵の繊細な風味を維持するため、なるべく早めにお召し上がりください。
