旨味たっぷり！あさり
豆腐の土鍋スープ
あさりの旨味と豆腐の優しい口当たり、そして香ばしく焼いた卵のコクが絶妙な土鍋スープ。心温まる、栄養満点のレシピです。
あさりと豆腐のスープは、素朴な食材を組み合わせて驚くほど奥深い旨味を引き出す、家庭料理の定番です。今回は卵を焼いてから加えることで、スープにまろやかなコクととろみをプラスする技をご紹介します。あさりの自然な甘みと黄金色のスープが土鍋の中で調和し、食卓を囲むひとときを最高に癒やしてくれる一品です。
材料
- 500 g あさり
- 300 g 木綿豆腐
- 2 large 卵
- 3 しいたけ
- 1 tbsp おろし生姜
- 1 tbsp おろしにんにく
- 1 tsp 鶏ガラスープの素
- to taste 塩
- to taste 黒こしょう
- 2 stalks 青ねぎ
- 1 small bunch パクチー
- 1 tbsp 調理油
作り方
- 1あさりの砂抜き
ボウルに水と塩を入れ、あさりを浸して砂を吐かせます。
Tip: 最低20分ほど浸しておくと、雑味がなくなり美味しく仕上がります。 - 2卵を焼く
フライパンに少量の油を熱し、卵を割り入れて両面をしっかりと焼きます。
Tip: 最初に卵を焼き固めることで、スープに香ばしいコクが加わります。 - 3薬味を炒める
土鍋に油を熱し、おろし生姜とおろしにんにくを香りが立つまで炒めます。
Tip: 弱火から中火でじっくり炒めると焦げ付きにくいです。 - 4卵を加える
炒めた卵を土鍋に入れ、薬味と合わせます。
Tip: 卵を軽く崩しながら入れると、スープに旨味が溶け出しやすくなります。 - 5煮立たせる
土鍋に適量の水を注ぎ、沸騰させます。
Tip: お湯を使うと時短になり、煮立つまでの時間が短縮できます。 - 6具材を煮る
スライスしたしいたけ、角切りにした豆腐、あさりを加え、蓋をして約3分間煮ます。
Tip: あさりは加熱しすぎると身が硬くなるので注意してください。 - 7味を整える
鶏ガラスープの素、塩、黒こしょうで味を整えます。あさりの塩分があるため、味見をしながら調整しましょう。
Tip: あさりから良い出汁が出るので、塩加減は控えめにスタートするのがコツです。 - 8盛り付け
火を止め、仕上げに刻んだ青ねぎとパクチーをたっぷり散らして完成です。
Tip: 食べる直前にトッピングすることで、薬味のフレッシュな香りが楽しめます。
保存と温め直し
冷蔵保存
1日
密閉容器に入れて保存してください。あさりの食感が変わるため、なるべく早めにお召し上がりください。
温め直し
5分
小鍋に移し、弱火から中火でゆっくりと温めてください。強火で煮立たせすぎないのがコツです。
カロリー消費
ウォーキング
心地よいペースで約70分（約5km）。
ヨガ
1時間45分ほどのマインドフルなストレッチ。
キッチン掃除
調理後、約2時間かけて念入りにキッチンをきれいに。
よくある質問
海水に近い濃度の塩水（水200mlに小さじ1の塩）を作り、暗い場所に20〜30分置くと砂をよく吐きます。
使えますが、非常に崩れやすいため、混ぜる時は丁寧に行ってください。
卵を焼くことで香ばしさとコクが出るためです。スープに溶け出した焼き目の旨味が、あさりの出汁と合わさってリッチな味わいになります。
