栄養満点！ほっこり温まる三鮮豆腐スープ

こんがり焼いた卵、なめらかな絹ごし豆腐、旨みたっぷりのしいたけ、新鮮な葉野菜を白濁した濃厚なスープで楽しむ、栄養満点の冬のスープです。

材料

• 2 新鮮な卵
• 1 pack 絹ごし豆腐
• 4 生しいたけ
• 1 handful 新鮮なレタス
• 1 tbsp 干しエビ
• 1 tsp クコの実
• 2 stalks ネギ
• to taste 塩
• to taste 白こしょう
• as needed サラダ油

作り方

1. 1卵を焼く

   

   鍋またはフライパンに少量の油を熱し、新鮮な卵を2つ割り入れます。白身が完全に固まり、底の縁がカリッときつね色になるまで、触らずにじっくりと焼きます。

   Tip: 卵にしっかりと焼き色をつけることが、後で濃厚で白濁したスープを作るための秘訣です。
2. 2熱湯を加える

   

   卵にこんがりと焼き色がついたら、木べらを使って食べやすい大きさにざっくりと崩します。そこへすぐに熱湯を直接注ぎ入れ、スープのベースを作ります。

   Tip: 水ではなく、必ず熱湯を使用してください。急激に加熱されることで卵の脂肪分が乳化し、瞬時にクリーミーで白いスープが出来上がります。
3. 3しいたけを加える

   

   スライスした生しいたけを、沸騰したスープの中にそっと加えます。しいたけから深い旨みが溶け出すように、そのまま弱火で煮込みます。

   Tip: 生しいたけはやわらかな食感が魅力ですが、水で戻した干ししいたけを使うと、より濃厚で凝縮された風味を楽しめます。
4. 4なめらかな豆腐を加える

   

   さいの目切りにしたなめらかな豆腐を、鍋にそっと滑り入れます。豆腐が崩れないよう、スプーンや木べらの背を使ってごく軽く動かしながら火を通します。

   Tip: 絹ごし豆腐やソフト豆腐を使うと、口の中でとろけるような食感になり、お子様でも食べやすくなります。
5. 5干しエビを加える

   

   煮込んでいる具材の上に、干しエビをひとつまみ振りかけます。エビは熱いスープの中で素早く戻り、鍋全体に魚介の風味豊かな甘みをもたらします。

   Tip: 干しエビを加える前に、冷水でさっと洗うと、表面の余分な塩分や細かいホコリを取り除くことができます。
6. 6新鮮なレタスを加える

   

   新鮮なレタスの葉を、煮立っている鍋のスープに直接加えます。

   Tip: 鮮やかな色とシャキシャキとした食感を保つため、葉野菜は調理の最後の方に加えましょう。
7. 7クコの実を加える

   

   スープにクコの実をひとつまみ振り入れます。自然な甘みと栄養がプラスされます。

   Tip: クコの実は熱いスープの中ですぐに柔らかくなるので、数分間煮込むだけで十分です。
8. 8ネギを散らす

   

   刻んだネギを鍋全体に均等に散らし、スープの香りと風味を引き立てます。

   Tip: 味付けの直前にネギを加えることで、新鮮な香りを添えることができます。
9. 9塩と白こしょうで味を調える

   

   塩と白こしょうを振り入れてスープの味を調え、すべての旨みを引き出します。

   Tip: 白こしょうは、スープの色を変えることなく、クリアなスープにぴったりのマイルドで温かみのある辛味を加えてくれます。

保存と温め直し方

カロリー消費

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