スパイシーキムチ餃子スープ（キムチマンドゥグク）

熟成キムチの酸味と、とろける豆腐、旨味たっぷりの餃子が絶妙に絡み合う、韓国の定番ピリ辛スープです。心も体も温まる、手軽で満足度の高い一品。

材料

• 2 cups 熟成キムチ（粗みじん切り）
• 10-12 餃子（マンドゥ）
• 1/2 block 絹ごし豆腐
• 1 handful 新鮮なもやし
• 1 tbsp おろしにんにく
• 1 tbsp コチュジャン
• 1 tbsp 砂糖
• 1 tbsp 薄口醤油
• 1 tbsp ごま油
• 4 cups 水または昆布出汁
• to taste 白ごま
• to taste 青ねぎ（小口切り）

作り方

1. 1にんにくを炒める

   

   鍋にごま油とおろしにんにくを入れ、弱火で香りが立つまでじっくり炒めます。これがスープ全体の味の土台となります。

   Tip: 火力が強すぎるとにんにくが焦げて苦味が出るので、弱火で丁寧に炒めてください。
2. 2キムチを炒める

   

   刻んだキムチを加え、よく炒め合わせます。キムチを油で炒めることで、旨味と酸味が引き立ち、スープに深いコクが加わります。

   Tip: スープには、酸味がしっかり回った古漬けのキムチを使うのがおすすめです。
3. 3もやしを加える

   

   キムチの土台の上に、軽く洗ったもやしを加えます。シャキシャキとした食感が、濃厚なスープの良いアクセントになります。

   Tip: もやしは傷んだ部分がないか確認し、よく洗ってから使いましょう。
4. 4水を加える

   

   水（または昆布出汁）を注ぎ入れ、沸騰させます。具材がしっかり浸るくらいの量が目安です。

   Tip: より本格的な味わいにしたい場合は、水のかわりに煮干し出汁や昆布出汁を使うと深みが増します。
5. 5スープの味付け

   

   砂糖、薄口醤油、そしてコチュジャンを加えてよく混ぜ、スープ全体に味を馴染ませます。

   Tip: コチュジャンの量は、キムチの塩分や好みの辛さに合わせて調整してください。
6. 6絹ごし豆腐を入れる

   

   最後に絹ごし豆腐をスプーンで大きくすくって入れ、弱火で煮込みます。豆腐がスープの辛味を吸い込み、とろけるような食感になります。

   Tip: 絹ごし豆腐は崩れやすいので、入れた後はあまりかき混ぜないようにしましょう。
7. 7餃子を加える

   

   大きなスプーンを使って、餃子をそっとスープの中に沈めます。全体がスープに浸かるように調整してください。

   Tip: 餃子の皮が破れないよう、優しく扱うのがポイントです。
8. 8煮込む

   

   餃子が浮き上がってくるまで煮込みます。餃子が浮いてきたら火が通った合図です。

   Tip: 浮き上がってきたらすぐに食べごろですので、煮込みすぎに注意しましょう。
9. 9仕上げ

   

   仕上げに白ごまと刻んだ青ねぎをたっぷり散らして完成です。新鮮な青ねぎの香りと食感が引き立ちます。

   Tip: 食べる直前にトッピングすることで、彩りが美しく保たれます。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問