旨味たっぷり！ひき肉
豆腐のトマトスープ
暑い日でもさらっと食べられる、トマトの酸味とひき肉の旨味が溶け込んだ優しい味わいのスープです。絹ごし豆腐のなめらかな口当たりが食欲をそそります。
食欲が落ちがちな夏場でも、トマトの爽やかな酸味と温かいスープの組み合わせなら、無理なく栄養を補給できます。ひき肉から出る深い旨味がスープに溶け込み、一口ごとに体がほっとするような優しい味わいに仕上げました。忙しい夜にもすぐに作れる、シンプルで心温まる一品です。
材料
- 200 g ひき肉
- 1 block 絹ごし豆腐
- 100 g えのき茸
- 2 medium トマト
- 2 slices 生姜
- 1 tbsp 薄口醤油
- 1 tsp 塩
- 1 tbsp 調理油
- 500 ml 熱湯
- 1 stalk 青ネギ（お好みで）
作り方
- 1トマトを炒める
鍋に油を熱し、皮をむいたトマトを入れます。トマトが柔らかくなり、美味しいスープのベースとなる果汁が出てくるまでしっかりと炒めます。
Tip: 事前にトマトの皮をむいておくと、スープが口当たりなめらかに仕上がります。 - 2熱湯を加える
トマトが柔らかくなり、旨味たっぷりのソース状になったら、熱湯を一気に加えます。
Tip: 水ではなく熱湯を使うことで、調理温度を下げず、旨味をしっかり閉じ込めます。 - 3味付けをする
塩、生姜のスライス、薄口醤油を加え、スープの基本となる味を調えます。
Tip: 塩加減はお好みで調整してください。 - 4豆腐とキノコを加える
豆腐をさいの目切りにして、下準備したえのき茸と一緒に鍋へ加えます。蓋をして一度沸騰させます。
Tip: 豆腐を鍋に入れるときは、崩れないように優しく扱うのがコツです。 - 5ひき肉を加える
スープが沸騰したら蓋を取り、ひき肉を加えます。ひき肉が固まらないよう、素早くかき混ぜて火を通します。
Tip: 入れた直後に素早く混ぜると、肉がダマにならず綺麗に仕上がります。 - 6盛り付け
数分煮込んだら火を止め、最後に刻んだ青ネギを散らして完成です。
Tip: 青ネギは食べる直前に加えると、彩りと風味が引き立ちます。
保存方法
冷蔵保存
2日
密閉容器に入れて保存してください。時間が経つと豆腐がスープを吸い込みます。
温め直し
5分
豆腐が崩れないよう、弱火でゆっくりと温め直してください。
カロリー消費
早歩き
約65分間の安定した運動（時速約5km）。
ヨガ
約95分間のマインドフルな練習。
掃除
約75分間のアクティブな動き。
よくある質問
はい、しめじや椎茸でも代用可能です。えのきよりも少し火が通るのに時間がかかる場合があるため、1分ほど長めに煮てください。
トマトの底に浅く十字の切り込みを入れ、沸騰したお湯に30秒ほどくぐらせてから氷水にとると、面白いほど皮がつるんとむけます。
できたてを食べるのが一番美味しいです。豆腐の食感が変わりやすいため、食べる直前に調理することをおすすめします。
