定番の豚ひき肉
豆腐のスープ

絹ごし豆腐と豚ひき肉の旨味が溶け合う、心温まる優しい味わいのスープ。忙しい夜にもぴったりの、手早く作れる栄養満点な一品です。

材料

• 150 g 豚ひき肉
• 300 g 絹ごし豆腐
• 500 ml 水
• 1 tbsp サラダ油
• 1 tbsp 薄口醤油
• 0.5 tsp 塩
• 0.25 tsp 白こしょう
• 2 stalks 青ねぎ（刻み）

作り方

1. 1油を熱する

   

   中華鍋を中火から強火にかけ、十分に温まったらサラダ油を加え、鍋肌に広げるようにして馴染ませます。

   Tip: しっかりと鍋を熱してから油を引くことで、食材がくっつきにくくなります。
2. 2豚ひき肉を炒める

   

   熱した鍋に豚ひき肉を入れ、ヘラを使ってほぐしながら、しっかりと焼き色がつくまで炒めます。

   Tip: 絶えず動かしながら炒めることで、ダマにならず均一に火が通ります。
3. 3水を加える

   

   豚肉に火が通ったら水を加え、沸騰させてスープのベースを作ります。

   Tip: お好みのスープの濃さに合わせて水の量を調整してください。
4. 4アクを取る

   

   沸騰するとアクや浮遊物が出てくるので、清潔なお玉で丁寧にすくい取り、澄んだスープに仕上げます。

   Tip: 火加減を安定させることで、アクが見つけやすくなります。
5. 5豆腐を加える

   

   角切りにした豆腐を鍋に静かに加え、豆腐にスープの味が染み込むよう5分ほど煮込みます。

   Tip: 豆腐が崩れないよう、優しく鍋に入れるのがポイントです。
6. 6調味する

   

   薄口醤油と塩を加えて味を整えます。この時も、豆腐の形を崩さないように極力かき混ぜないようにします。

   Tip: 調味料を少しずつ加えることで、スープの味に深みが出ます。
7. 7白こしょうで仕上げる

   

   仕上げに白こしょうを少々振ります。これにより、豆腐の繊細な風味を損なうことなく、上品で温かみのある香りが加わります。

   Tip: 白こしょうは必須です。黒こしょうとは異なる、洗練された大人の風味を与えてくれます。
8. 8青ねぎを散らす

   

   最後に刻んだ青ねぎを散らします。スープの熱でねぎの香りが立ち、彩りとフレッシュな食感が加わります。

   Tip: 食べる直前に加えることで、彩りと風味を最大限に活かせます。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問