旨味たっぷり豚ひき肉
豆腐のスープ

豚ひき肉のコクと豆腐のなめらかな口当たりが絶妙。秋の夜長に心温まる、栄養満点で優しい味わいのとろみスープです。

材料

• 200 g 豚ひき肉
• 1 block 絹ごし豆腐
• 50 g きのこ
• 50 g にんじん
• 4-6 イカ団子
• 1 tbsp 干しエビ
• 2 cloves にんにく
• 1 tbsp 料理酒
• 1 tbsp 薄口醤油
• 2 tbsp オイスターソース
• 1 tsp 白砂糖
• 1/2 tsp 黒胡椒
• 1 tsp 鶏ガラスープの素
• 2 tbsp 水溶き片栗粉
• to taste ホワイトペッパー
• 1 sprig 青ネギ

作り方

1. 1豚ひき肉に下味をつける

   

   ボウルに豚ひき肉、料理酒、薄口醤油、オイスターソース、砂糖、黒胡椒を入れます。15分ほど置いて味をなじませます。

   Tip: 事前に下味をつけることで、お肉にしっかり旨味が染み込みます。
2. 2調味料を混ぜ合わせる

   

   菜箸を使い、調味料がひき肉全体に行き渡るようしっかり混ぜ合わせます。

   Tip: 均一に混ぜることで、味のばらつきを防ぎます。
3. 3にんにくを炒める

   

   中華鍋に油を引き、中火強でにんにくを香りが立つまで炒めます。

   Tip: 焦げやすいので注意してください。香りが立ったらすぐに次へ進みます。
4. 4ひき肉を炒める

   

   下味をつけたひき肉を鍋に加え、ヘラでほぐしながら炒めます。

   Tip: 温度を下げないよう、手早く入れるのがコツです。
5. 5肉に焼き色をつける

   

   ひき肉の色が完全に変わり、焼き色がつくまで炒め合わせます。

   Tip: しっかり焼き色をつけることが、スープの風味を決定づけます。
6. 6きのこを加える

   

   刻んだきのこを鍋に加え、香りが出るまで炒めます。

   Tip: きのこから出る水分で、鍋の旨味をまとめ上げます。
7. 7水を加える

   

   具材が炒まったら、スープのベースとなる水を加えます。

   Tip: しっかり炒めてから水を加えることで、風味豊かなスープになります。
8. 8にんじんを加える

   

   彩りと甘みを出すため、刻んだにんじんをスープに加えます。

   Tip: 大きさを揃えると、火の通りが均一になります。
9. 9イカ団子を加える

   

   お好みのイカ団子を加え、食感と旨味をスープに引き出します。

   Tip: 海鮮の風味が加わり、スープがより一層味わい深くなります。
10. 10干しエビを加える

    

    旨味のアクセントとして、少量の干しエビを加えます。

    Tip: 少量でもしっかりとしたコクが出る、魔法の食材です。
11. 11蓋をして煮る

    

    蓋をして強火で2分ほど煮込み、具材に火を通します。

    Tip: 蒸らすことで、短時間でも味がしっかりまとまります。
12. 12スープを調味する

    

    オイスターソースと鶏ガラスープの素で、スープの味を最終調整します。

    Tip: 味を見ながら少しずつ加え、自分好みの濃さにします。
13. 13豆腐を加える

    

    サイコロ状に切った豆腐を優しくスープに入れます。形が崩れないよう注意してください。

    Tip: しっかりした食感が好みなら、先に豆腐を軽く下茹でするのもおすすめです。
14. 14とろみをつける

    

    弱火にし、かき混ぜながら水溶き片栗粉を少しずつ回し入れ、とろみをつけます。

    Tip: 片栗粉は時間が経つと沈殿するので、入れる直前にもう一度混ぜてください。
15. 15ホワイトペッパーで仕上げる

    

    最後にホワイトペッパーを振ります。温かみのある香りがスープを引き立てます。

    Tip: 仕上げに加えることで、香りが飛ばず風味よく仕上がります。
16. 16青ネギを散らす

    

    仕上げに青ネギを散らして完成です。

    Tip: 直前に加えることで、彩りと香りが最高に引き立ちます。

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