喉に優しい梅干し
豚肉団子・豆腐のスープ

柔らかい豚肉団子と滑らかな絹ごし豆腐を澄んだスープで煮込んだ、酸味が心地よい一杯です。梅干しの汁を加えることで、乾燥してイガイガする喉を優しく潤してくれます。

材料

• 200 g 豚ひき肉
• 3-4 梅干し
• 1 block 絹ごし豆腐
• 2 tbsp 梅酢（または梅干しの漬け汁）
• 1 handful パクチー（香菜）
• to taste 塩
• a pinch うま味調味料（お好みで）

作り方

1. 1材料の下準備と梅肉入りのひき肉作り

   

   木のまな板の上に豚ひき肉、梅干し、新鮮な豆腐、よく洗ったパクチーを準備します。中華包丁などを使い、梅干しを豚ひき肉と直接一緒に、細かくなるまでよく叩いて混ぜ合わせます。

   Tip: 梅干しをひき肉と一緒に叩くことで、加熱する前に旨味と酸味が肉全体に均等に広がります。
2. 2豆腐を煮てスープのベースを作る

   

   鍋に水を入れて火にかけ、しっかりと沸騰させます。スープのベースを作るため、まずは絹ごし豆腐を静かに沸騰したお湯に加えます。

   Tip: 肉よりも先に豆腐を入れることで、豆腐が熱を含み、繊細な風味がスープに溶け出し始めます。
3. 3肉団子を丸めて加える

   

   スプーンを使って、先ほど叩いた梅干しと豚ひき肉の混ぜ合わせをすくい、ラフな形の肉団子にして、豆腐が入った沸騰している鍋に直接落とし入れます。

   Tip: 肉だねを小さく不揃いな形にして落とすことで、素朴で柔らかく、火の通りも早い肉団子になります。
4. 4梅干しの汁を加える

   

   取り分けておいた梅干しの漬け汁（梅酢）を、沸騰している鍋に直接注ぎ入れ、スープの酸味とコクを深めます。

   Tip: 梅干しの汁が特有の酸味をもたらし、乾燥して不快感のある喉を潤してくれます。
5. 5スープの味を調える

   

   小さなスプーンを使って、沸騰しているスープの鍋に塩とうま味調味料を少々加え、調味料が溶けるように優しくかき混ぜます。

   Tip: 梅干しとその汁にすでにしっかりとした塩分が含まれているため、塩を足す前に必ずスープの味見をしてください。
6. 6パクチーを添えて仕上げる

   

   最後に新鮮な刻みパクチーをひとつかみ鍋に加え、軽く混ぜ合わせてから火を止めてスープを仕上げます。

   Tip: 鮮やかな緑色と新鮮なハーブの香りを保つため、パクチーは必ず火を止める直前に加えてください。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問