豚ひき肉
豆腐の高菜スープ

豚ひき肉の旨味、滑らかな豆腐、そして酸味のある高菜漬けを、生姜、ネギ、パクチーの香りと共に煮込んだ、さっぱりとして味わい深いスープです。

材料

• 200 g 豚ひき肉
• 1 block 豆腐
• 100 g 高菜漬け
• 15 g 生姜
• 1 tbsp サラダ油
• 1 tbsp 薄口醤油
• to taste 塩
• to taste 中華だしの素
• 2 stalks 青ねぎ
• 1 small bunch パクチー
• 3 cups 水

作り方

1. 1生姜を炒める

   

   中華鍋（またはフライパン）に油を熱し、千切りにした生姜を香りが立つまで炒めます。

   Tip: 生姜を加える前に、油がしっかりと温まっていることを確認してください。
2. 2豚ひき肉を加える

   

   生姜を炒めた鍋に、ボウルから豚ひき肉を加えます。

   Tip: 香りを引き立てるため、炒めた生姜の上に直接豚肉を加えるのがポイントです。
3. 3豚ひき肉を炒める

   

   豚ひき肉に焼き色がつき、香ばしい香りがしてくるまで炒めます。

   Tip: 均一に火が通るよう、菜箸やヘラでひき肉の塊をほぐしながら炒めてください。
4. 4高菜を加える

   

   炒めた豚ひき肉の鍋に高菜漬けを加え、スープのベースとなる酸味と旨味を引き出します。

   Tip: 塩分を控えたい場合は、あらかじめ高菜を水洗いしておきましょう。
5. 5水を注ぐ

   

   鍋に適切な量のきれいな水を注ぎ入れ、スープのベースを作ります。

   Tip: 具材がしっかり浸かる程度の水を加えると、バランスの良いスープに仕上がります。
6. 6豆腐を加える

   

   沸騰したスープの中に、小皿からさいの目に切った豆腐を静かに加えます。

   Tip: 豆腐の形が崩れないよう、優しくそっと入れてください。
7. 7スープを味付けする

   

   薄口醤油と調味料を鍋に加え、スープの旨味と塩気を整えます。

   Tip: 味見をしながら醤油を少しずつ加え、好みの塩加減に調整してください。
8. 8薬味を添える

   

   仕上げに刻んだ青ねぎとパクチーを散らし、鮮やかな彩りとフレッシュな香りをプラスします。

   Tip: 鮮やかな色と新鮮な香りを保つため、青ねぎとパクチーは火を止める直前に加えてください。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問