タラと豆腐
ピリ辛スープ

柔らかな白身魚、繊細な白子や魚卵、春雨をコクのあるピリ辛スープで煮込んだ、心も体も温まるボリューム満点のスープです。

材料

• 1 tbsp 大豆油
• to taste 塩
• 1 tbsp 醤油
• 1 whole スケソウダラ（切り身）
• 1 medium ジャガイモ（スライス）
• 1/2 青ダイコン（スライス）
• 4 cups 水
• to taste MSG（うま味調味料）
• 1-2 tbsp 粉末唐辛子
• 100 g 春雨
• 2 長ネギ（スライス）
• 1 青唐辛子（スライス）
• 1 赤唐辛子（スライス）
• 100 g 魚の白子
• 100 g 魚卵
• 1 block 白豆腐（サイコロ状）

作り方

1. 1鍋に油と調味料を入れる

   

   鍋に適量の大豆油を注ぎ、続いて塩と醤油を入れてスープの基礎となる風味のベースを作ります。

   Tip: 魚を入れる前に調味料を油に直接加えると、加熱したときに均一に混ざりやすくなります。
2. 2タラの切り身を加える

   

   新鮮なタラの切り身とアラを、調味された油が入った鍋に慎重に加え、炒め始めます。

   Tip: 焼く前に魚の切り身を優しく扱い、形を崩さないようにします。
3. 3魚を炒めてジャガイモを加える

   

   調味した油の中でタラの切り身を軽く炒め、その後スライスしたジャガイモを鍋に加えて魚と一緒に加熱します。

   Tip: 硬めの根菜を加える前に魚を軽く炒めて風味を吸わせます。
4. 4スライスした青ダイコンを加える

   

   魚とジャガイモが入った鍋にスライスした青ダイコンを加え、すべての食材を一緒に炒め続けます。

   Tip: ダイコンのスライスが均一に柔らかくなるよう、全体に散らします。
5. 5スープのベースとなる水を注ぐ

   

   炒めた魚、ジャガイモ、ダイコンの上に適量の水を注ぎ、コクのあるスープの出汁を作ります。

   Tip: 熱い油や具材がはねないよう、水を優しく注ぎ入れてください。
6. 6煮立っているスープの味付けをする

   

   スプーンを使ってMSGと粉末唐辛子をシチュー状のスープに直接加え、風味と辛みを引き立てます。

   Tip: お好みの辛さに合わせて粉末唐辛子の量を調整してください。
7. 7春雨を加える

   

   沸騰しているタラスープの鍋に春雨を加え、柔らかく半透明になるまで煮ます。

   Tip: 春雨が調理中に風味豊かなスープを十分に吸収できるよう、鍋に十分な液体があることを確認してください。
8. 8香味野菜と唐辛子を加える

   

   スライスした長ネギ、青唐辛子、赤唐辛子をスープに加え、爽やかな香りとピリッとした辛みを効かせます。

   Tip: 鮮やかな色とシャープな辛さを保つため、唐辛子は調理の後半に加えます。
9. 9白子と魚卵を加える

   

   皿から魚の白子と魚卵を沸騰したスープの中にそっと滑り込ませます。

   Tip: 形が崩れないように優しく加え、すぐに激しくかき混ぜないようにします。
10. 10豆腐を入れて煮込む

    

    最後の具材として白豆腐をスープの鍋に入れ、全体に火が通るまで煮込んで味を調え、器に盛ります。

    Tip: 豆腐は火が通りやすく、美味しいスープの味をすぐに吸い込むため、最後に入れます。

保存と再加熱

カロリー消費

よくある質問