ピリ辛韓国風明太子
絹豆腐のスープ（明太子スンドゥブチゲ）

韓国の旨味あふれる明太子と柔らかな豆腐を組み合わせた、ピリ辛で温まる極上スープ。30分以内で簡単に作れる、本格的な味わいです。

材料

• 200 g 明太子
• 1 tube 絹豆腐（または日本豆腐）
• 1 tbsp 韓国唐辛子ペースト（コチュジャンまたはチリオイル）
• 400 ml 水
• 1 tbsp 醤油
• 1 tsp 魚醤
• 1 tsp 牛骨風調味料
• to taste 塩
• 2 stalks 青ねぎ
• 1/2 small 玉ねぎ
• 1 small bunch えノキ茸
• 1/2 tsp 胡椒パウダー
• 1 whole 卵
• to taste 青唐辛子（または乾燥唐辛子）

作り方

1. 1明太子を切る

   

   清潔なキッチンバサミを使い、白い皿の上で明太子を食べやすい大きさに切り分けます。明太子はもともとマイルドで旨味があるため、調理前の下ごしらえが少なくて済みます。

   Tip: キッチンバサミを使うと、形を崩さずに素早くきれいに切り分けることができます。
2. 2唐辛子ペーストを加える

   

   黒い土鍋をコンロに置き、スプーンを使って唐辛子ペーストまたはチリオイルを鍋に入れます。辛い味が好きな方は、この段階で刻んだ唐辛子を追加して辛さを調整しても構いません。

   Tip: 好みの辛さに合わせて、唐辛子ペーストの量を調整してください。
3. 3水を注ぐ

   

   水が入ったガラスの計量カップを手に取り、唐辛子ペーストの入った黒い土鍋に直接注ぎます。これでスープのベースとなる美味しい液体が完成します。

   Tip: チリベースの油がはねないよう、ゆっくりと水を注ぎ入れてください。
4. 4醤油で味付けする

   

   味付けされたスープの入った鍋に醤油を注ぎます。沸騰させる前に、スープのベースに香ばしい深みと色を加えます。

   Tip: 醤油を入れた後はスープを軽くかき混ぜ、全体に行き渡らせます。
5. 5魚醤を加える

   

   計量した魚醤を沸騰中の鍋に加え、スープに本格的で豊かな旨味のコクを築き上げます。

   Tip: 魚醤は魚介ベースのスープに非常によく合う、独特のコクと塩味をプラスします。
6. 6牛骨風調味料を振りかける

   

   沸騰したスープに直接牛骨風調味料を加え、旨味を引き立ててスープの材料の一体感を高めます。

   Tip: 沸騰したスープをよくかき混ぜて、調味料を完全に溶かしてください。
7. 7塩でスープの味を調える

   

   沸騰した味付けスープにスプーン一杯の塩を加え、全体の味のバランスを整えます。赤いスープのベースに塩が完全に溶けるようによくかき混ぜます。

   Tip: 味を見ながら少しずつ塩を加え、好みの味に調整してください。
8. 8刻んだ青ねぎを加える

   

   たっぷりの刻み青ねぎを味付けスープの鍋に加え、爽やかで豊かな香りを引き出します。

   Tip: 煮込みの早い段階で青ねぎを加えると、野菜の風味がしっかりと溶け込みます。
9. 9玉ねぎと野菜のスライスを加える

   

   きれいにスライスした玉ねぎの輪切りや、えノキ茸などの新鮮な野菜を煮込みの赤いスープに加え、鍋全体に均等に行き渡らせます。

   Tip: 玉ねぎの厚さを均一に切ると、火の通りが均等になり、スープの味がよく染み込みます。
10. 10明太子を加える

    

    あらかじめ切っておいた明太子を静かに煮込みの鍋に滑り込ませ、旨味たっぷりのスープに浸かるように配置します。

    Tip: 明太子は強い生臭さがないため、スープに入れる前の特別な下茹でなどは不要です。
11. 11絹豆腐を加える

    

    スライスした絹豆腐を沸騰したスープ鍋に慎重に加え、豊かなピリ辛スープの味をしっかりとしみ込ませます。

    Tip: 絹豆腐がない場合は、形崩れしにくい日本製の豆腐でも美味しく代用できます。
12. 12胡椒パウダーを振りかける

    

    煮込みスープの表面に胡椒パウダーを均等に振りかけます。これにより香ばしいアクセントが加わり、料理全体の風味が引き立ちます。

    Tip: 挽きたての胡椒を使うと、最高の香りとマイルドな辛みが楽しめます。
13. 13卵を割り入れる

    

    煮立っているスープの中央に生卵を直接割り入れます。すぐに混ぜ合わせず、風味豊かなスープの中で優しくポーチドエッグ状に仕上げます。

    Tip: 卵をすぐにかき混ぜないことで、形が崩れずきれいな半熟の真ん中に仕上がります。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問