旨味たっぷり！トマト
豆腐の牛肉スープ

完熟トマトの爽やかな酸味と、つるりとした豆腐、柔らかな牛肉が絶妙に調和するスープ。栄養満点で家庭の食卓にぴったりの一品です。

材料

• 300 g 牛バラ肉または牛ヒレ肉（薄切り）
• 300 g 絹ごし豆腐（さいの目切り）
• 3 whole トマト（角切り）
• 2 stalks 長ネギ（刻み）
• 15 g 生姜（千切り）
• 1 tbsp 小麦粉
• 1.5 tbsp サラダ油
• 750 ml 水
• to taste 塩
• 1 tsp 鶏ガラスープの素
• 0.5 tsp 白胡椒
• to taste フレッシュパクチー（香菜）

作り方

1. 1牛肉の下準備

   

   薄切りにした牛肉をボウルに入れ、刻んだネギ、千切りにした生姜、調味料や油を加えてよく混ぜ合わせます。肉に味がしっかりと馴染み、少し粘り気が出るまで混ぜることで、加熱したときに肉が硬くなるのを防ぎます。

   Tip: 肉が粘るまでしっかりと混ぜることで、火を通しても驚くほど柔らかい食感が維持されます。
2. 2牛肉を炒める

   

   中強火で熱したフライパンに下味をつけた牛肉を入れ、菜箸で素早く炒め合わせます。肉の表面の色がピンク色から軽く茶色に変わる程度で一度取り出します。

   Tip: ここで完全に火を通しすぎないことが重要です。スープで煮込む工程があるため、表面の色が変わる程度で止めておきましょう。
3. 3トマトを炒める

   

   フライパンに少量の油を引き、ネギを炒めて香りを出し、トマトを加えます。中火でトマトが柔らかくなり、濃厚な旨味の汁が出るまでしっかりと炒め合わせます。

   Tip: トマトが崩れるまでしっかり炒めることで、スープに自然な甘みと酸味が溶け出し、味わいが深まります。
4. 4豆腐を加える

   

   沸騰しているトマトスープの中に、切っておいた絹ごし豆腐を静かに滑り込ませます。底から優しくかき混ぜ、豆腐が崩れないように全体に馴染ませます。

   Tip: 豆腐は非常に繊細です。崩れないよう、お玉などで優しく混ぜるように注意してください。
5. 5牛肉を戻し入れる

   

   先に炒めておいた牛肉をスープの中に戻し入れます。軽く混ぜ合わせ、牛肉の旨味をスープにしっかりと移します。

   Tip: ここでも豆腐を崩さないよう、丁寧かつ慎重に混ぜ合わせてください。
6. 6仕上げの味付け

   

   塩、鶏ガラスープの素、白胡椒で味を調えます。弱めの中火で数分煮込み、トマト、豆腐、牛肉の味がスープに溶け合うまで馴染ませたら完成です。

   Tip: 弱火でじっくり煮ることで、牛肉を硬くすることなく、スープ全体のコクを深めることができます。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問