幼児向け：牛ひき肉
豆腐のトロトロ煮込み

牛ひき肉の旨味と柔らかい豆腐が絶妙にマッチ。野菜も摂れる、幼児が喜ぶ優しい味わいの煮込みレシピです。

材料

• 100 g 牛ひき肉
• 150 g 絹ごし豆腐
• 1 small 人参
• 2 slices 生姜
• 1 tbsp 醤油
• 1 tsp 幼児用調理油
• 1 tsp 片栗粉
• 1 stalk ネギ（白い部分）
• 2 tbsp 水溶き片栗粉
• to taste 刻みネギ

作り方

1. 1ひき肉の下味付け

   

   牛ひき肉をボウルに入れ、生姜、醤油、調理油、片栗粉を加えてよく混ぜ合わせます。15分ほど置いて味を馴染ませ、お肉を柔らかくしておきます。

   Tip: 少量の片栗粉を加えて混ぜることで、加熱した際にお肉の水分が逃げず、しっとり柔らかい食感に仕上がります。
2. 2豆腐の下茹で

   

   豆腐を小さめのサイコロ状に切ります。沸騰したお湯に豆腐を入れ、さっと茹でてから取り出します。これにより豆腐が崩れにくくなります。

   Tip: 下茹でをすることで豆腐独特の豆臭さが消え、煮込んでも形が崩れにくくなります。
3. 3ひき肉の炒め

   

   鍋に少量の油を引き、弱火で下味をつけたひき肉と生姜を炒めます。お肉の色が変わるまで丁寧にほぐしましょう。炒め終わったら生姜を取り除きます。

   Tip: 弱火でじっくり炒めることでひき肉が固まらず、口当たりの良い仕上がりになります。
4. 4野菜の炒め

   

   同じ鍋でネギの白い部分を炒めて香りを出し、続いて細かく刻んだ人参を加え、しっかり火が通るまで炒めます。

   Tip: 人参を細かく刻んで油で炒めることで、甘みが引き立ち、お子様も食べやすくなります。
5. 5煮込み

   

   鍋に下茹でした豆腐と炒めたひき肉を戻し入れます。ひたひたになるまで熱湯を加え、弱火で静かに煮込みます。

   Tip: 水ではなくお湯を使うことで温度を下げず、お肉が硬くなるのを防ぎます。
6. 6とろみ付け

   

   醤油で味を調えたら、水溶き片栗粉を回し入れます。優しくかき混ぜて、全体にとろみをつけます。

   Tip: 豆腐が崩れないよう、とろみをつける際はゆっくりと円を描くように混ぜるのがコツです。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問