黒トリュフとベーコン
きのことのクリーミーパスタ
黒トリュフの芳醇な香りとカリカリのベーコン、きのこの旨味が調和した、軽やかでエレガントなクリームパスタです。
このクリームパスタは、従来の生クリームをたっぷり使ったソースの重たさを感じさせない、洗練された一皿です。牛乳をベースにすることで、黒トリュフ特有の贅沢で香り高いエッセンスを引き立て、満足感がありながらも驚くほど軽やかな仕上がりを実現しました。
材料
- 200 g スパゲッティ（ゆで済み）
- 100 g ベーコン
- 150 g マッシュルーム
- 1/2 赤玉ねぎ
- 150 ml 牛乳
- 2 tbsp 黒トリュフソース
- to taste バジルソルト
- to taste 黒胡椒
- 1 tbsp 粉チーズ
作り方
- 1ベーコンを炒める
刻んだベーコンを冷たい状態のフライパンに入れ、弱火にかけます。じっくりと火を通すことで脂を引き出し、カリカリに仕上げます。
Tip: 弱火で加熱することで、焦がさずにしっかりと脂を出すことができます。 - 2ベーコンの脂を出す
ヘラでベーコンをかき混ぜながら加熱します。均一に焼き色がつき、旨味たっぷりの脂がフライパンに溶け出すまで火を通しましょう。
Tip: 時々かき混ぜることで、焼きムラを防ぎ、フライパンへの焦げ付きを抑えます。 - 3野菜を炒める
カリカリになったベーコンの入ったフライパンに、ダイス状に切った赤玉ねぎとスライスしたマッシュルームを加えます。中火で野菜がしんなりし、香りが立つまで炒めます。
Tip: きのこからしっかりと水分が抜け、柔らかくなるまで炒めるのがコツです。 - 4クリーミーなベースを作る
ベーコンと野菜が入ったフライパンに牛乳を注ぎます。弱火でゆっくりと温め、ソースのベースを作っていきます。
Tip: お好みのソースの濃厚さに合わせて、牛乳の量を調整してください。 - 5味付けと仕上げ
あらかじめ茹でておいたスパゲッティをフライパンに加え、バジルソルトと挽きたての黒胡椒で味を調えます。麺にソースがよく絡むように混ぜ合わせます。
Tip: 市販の粉末胡椒よりも、食べる直前にミルで挽いた黒胡椒の方が香りが際立ちます。 - 6トリュフソースを加える
黒トリュフソースをたっぷり加えます。強火にして、ソースがパスタにしっかりと絡み、とろみがつくまで手早くかき混ぜます。
Tip: トリュフソースの量が多いほど、より贅沢で香り高い仕上がりになります。 - 7ソースを仕上げる
ソースが全体にとろりと絡み、すべての具材が馴染むまで強火で手早く和えます。
Tip: ソースが温かく、とろみがあるうちにすぐにお皿へ盛り付けましょう。
保存と温め直し
冷蔵保存
2日間
密閉容器に入れて保存してください。
温め直し
3〜5分
フライパンに移し、少量の牛乳を加えて弱火で優しく温め直すと、ソースの滑らかさが戻ります。
カロリー消費
ジョギング
軽いジョギングで約55分（時速約9km）。
早歩き
一定のペースで約1時間50分（時速約5km）。
サイクリング
リラックスしたペースで約1時間25分（時速約16km）。
よくある質問
はい、使えます。生クリームを使うとソースがより濃厚になり、とろみも早くつきますが、牛乳に比べて脂質がかなり高くなります。
沸騰させないよう弱火で温め、トリュフソースや粉チーズを加える際は、絶えずかき混ぜるようにしてください。
本物のトリュフの粒が入っている高品質な黒トリュフペーストやタプナードを選ぶと、より本格的で深みのある香りが楽しめます。
